Descubre el mundo de los quesos Chillón
¿Cuál es el secreto detrás de un queso que ha sido elaborado con amor y dedicación durante más de 125 años? En Chillón, familia y tradición se unen para crear una experiencia gastronómica única. ¡Vamos a descubrir juntos el mundo de los quesos Chillón!
La historia detrás de Chillón
Todo comenzó en 1890 cuando el bisabuelo Manuel Chillón inició su negocio de producción y venta de quesos. Desde entonces, cuatro generaciones han trabajado juntas para crear una fábrica de quesos que se ha convertido en un referente en el mundo del queso.
La cuarta generación y el Museo del Queso
Hoy en día, la cuarta generación de la familia Chillón mantiene vivo el legado de la familia y ha creado el primer Museo del Queso de capital privado de España. Un lugar donde la tradición y la innovación se unen para ofrecer una experienciaúnica al visitante.
Los quesos Chillón: una familia de sabores
La quesería ofrece una amplia gama de quesos de leche cruda de oveja, cada uno con sus propias características y sabores únicos.
Chillón Reserva: el queso de más personalidad
El Chillón Reserva es un queso de oveja tradicional, elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja.
- Tipo de leche: leche cruda de oveja
- Denominación de origen: no tiene
- Cantidad de materia grasa: 40%
- Maduración: mínima de 12 meses
- Aspereza: suave
- Vinos de maridaje: vino tinto de Toro
- País de origen: España
- Región de origen: Castilla y León
Este queso tiene un sabor elegante y equilibrado, con notas de mantequilla y de frutos secos tostados. La maduración hace que su sabor se acentúe y despliegue todo su potencial.
La quesería aconseja rayar o raspar la parte exterior antes de consumirlo por razones higiénicas. Atemperar el queso antes de cortarlo y degustarlo hará que se puedan percibir todos los aromas y sabores.
Servir cortado en finas porciones triangulares que vayan desde el exterior hasta el corazón del queso para percibir todas las texturas y sabores.
Otros quesos de la familia Chillón
Además del Chillón Reserva, la quesería ofrece una variedad de quesos con características y sabores únicos.
- Curado: con una maduración mínima de 4 meses
- Viejo: con una maduración de 7 meses
- Teodolindo: con una maduración de más de 30 meses
- Manteca: con una curación mínima de 8 meses y sumergido en manteca de cerdo ibérico durante varios meses
- Queso al Vino Tinto: con una curación mínima de 60/90 días y elaborado con un toque de vino tinto en la masa y macerado durante 15 días en vino tinto de su propia cosecha de Toro
- Rojo: con una curación mínima de 120 días y sumergido en pimentón de la Vera con aceite de oliva virgen
¡Descubre tus nuevos favoritos! Cada queso tiene una historia detrás y un sabor único que te hará querer probar más.