Cervellán: El Queso Cántabro que Te Hará Olvidar Todo
¿Has probado alguna vez un queso que te haga sentir como si estuvieras en un pequeño pueblo cántabro, rodeado de verdes praderas y Frescas montañas? ¡Ese queso es el Cervellán!
Orígenes del Cervellán
La historia del Cervellán comienza en Las Garmillas, una pequeña quesería artesanal situada en el pueblo de Ampuero, en la región de Cantabria. La quesería, liderada por Milagros Lombera, se dedicó a producir quesos frescos utilizando leche de vaca de alta calidad. Con el tiempo, la quesería evolucionó y comenzó a producir quesos más maduros, como el Cervellán.
Características del Cervellán
El Cervellán es un queso blando sin prensar, con forma de disco. Tiene una corteza enmohecida comestible y una textura muy cremosa y fundente. Su sabor es ligeramente dulce y ácido al mismo tiempo, con notas de nata y vainilla y un postgusto a mantequilla.
Tipo de leche
El Cervellán se elabora con leche de vaca pasteurizada.
Denominación de origen
Aunque no tiene una denominación de origen específica, el Cervellán es un queso cantabro, que se produce en la región de Cantabria.
Cantidad de materia grasa
El Cervellán contiene un 40% de materia grasa.
Maduración
El Cervellán se madura durante un mínimo de 1 mes, pero puede alcanzar hasta 3 meses de maduración. A medida que madura, el queso evoluciona y cambia su textura y sabor.
Aspereza
El Cervellán es un queso suave y cremoso, con una textura muy agradable al paladar.
Vinos de maridaje
El Cervellán es un queso que se puede disfrutar con vinos blancos de Cantabria, sidra y cerveza. Estos vinos y bebidas aportan un contraste perfecto al sabor cremoso y suave del queso.
País y región de origen
El Cervellán se produce en la región de Cantabria, en el norte de España.
Accompañamientos
El Cervellán es un queso muy versátil que se puede disfrutar con pan tostado, frutos secos, anchoas y otros accompagnamientos. ¡Experimenta y encuentra tus combinaciones favoritas!
En resumen, el Cervellán es un queso cantabro delicioso y cremoso que te hará sentir como si estuvieras en un pequeño pueblo cántabro. ¡Prueba uno hoy mismo y descubre el sabor de Cantabria!