¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor intenso, su textura suave, o su historia detrás de su creación? En el caso del Cendrat del Montsec, la respuesta es un poco de todo. Prepárate para descubrir el queso artesanal que ha conquistado corazones y paladares.
Orígenes del Cendrat del Montsec
El Cendrat del Montsec es un queso artesanal elaborado en la Formatgeria de Clua, en el pequeño pueblo de Clua, en el corazón del Montsec, en la provincia de Lleida, España. Esta región destacada por su belleza natural y su rica historia, es el lugar perfecto para criar cabras y producir un queso auténtico y delicioso. La historia detrás de este queso es emocionante, ya que fue creado por un grupo de personas que se mudaron a Clua en la década de 1970 con un objetivo común: vivir de manera sostenible y autónoma. Empezaron criando animales y cultivando la tierra, y pronto descubrieron que las cabras se adaptaban perfectamente al entorno y se convirtieron en la base de su economía. La necesidad de encontrar un uso para la leche de cabra llevó a la creación del Cendrat del Montsec.
Características del Cendrat del Montsec
Este queso es un verdadero tesoro gastronómico. A continuación, te presentamos algunas de sus características más destacadas:
- Tipo de leche: Leche cruda y entera de cabra Murciano-Granadina.
- Denominación de origen: No tiene una denominación de origen protegida, pero es un queso artesanal auténtico y reconocido en la región.
- Cantidad de materia grasa: Aproximadamente un 45%.
- Maduración: Semicurado, con un proceso de maduración de al menos 2 meses.
- Aspereza: La corteza es florecida con Penicillium candidum y tratada con carbón vegetal, lo que le da un toque especial.
- Color y textura: La pasta tiene un bonito color blanco intenso y es muy elástica, cremosa y mantecosa.
- Sabor: Delicado, con un sabor a leche de cabra intenso y equilibrado, con un toque de acidez y sal.
- Postgusto: Intenso y persistente, con sensaciones húmedas y frescas.
Vinos de maridaje para el Cendrat del Montsec
¿Qué vinos combinan perfectamente con el Cendrat del Montsec? Te recomendamos probarlo con:
- Vinos blancos secos y frutales, como el Riesling o el Albariño.
- Un cava brut, perfecto para acompañar el queso en una tabla de quesos.
Recuerda que la clave para disfrutar del Cendrat del Montsec es sentir su textura suave y saborear su sabor intenso y delicado. ¡Disfruta!
Dónde comprar el Cendrat del Montsec
El Cendrat del Montsec es un queso estacional, disponible solo en otoño, invierno y primavera. Su producción es limitada, por lo que no es fácil de encontrar fuera de su zona de producción. Sin embargo, puedes intentar contactar con la Formatgeria de Clua o buscar proveedores que importen este queso artesanal. ¡Buena suerte en tu búsqueda!