Castilblanco Caprí: Un Queso de Cabra de Alta Calidad
¿Qué hace que un queso sea considerado de alta calidad? ¿Es la leche fresca, la técnica de elaboración artesanal, la maduración precisa o la unión de todos estos factores? Vamos a descubrirlo en el queso Castilblanco Caprí, un auténtico tesoro de la región de Sevilla.
Orígenes y Elaboración
El queso Castilblanco Caprí es elaborado por María Orzáez en su quesería Postres y Lácteos Mare Nostrum, ubicada en Castilblanco de los Arroyos, una pequeña población de la provincia de Sevilla. María, con su experiencia y formación en técnicas lácteas francesas, ha creado un queso que combina la leche cruda y entera de cabra con técnicas artesanales para producir un queso único y delicioso.
Características del Queso
El queso Castilblanco Caprí es un queso de cabra de leche cruda y entera, con una pasta de color crema y textura untuosa y suave. La leche procede de rebaños de razas autóctonas en ganadería extensiva, lo que le da un sabor intenso y muy limpio. Al corte, el queso ofrece un olor caprino muy limpio, con recuerdos a frutos secos sin tostar. En boca es fundente, con una textura muy fina y untuosa, y notas caprinas y plantas aromáticas.
Tipos de Leche y Denominación de Origen
El queso Castilblanco Caprí se elabora con leche de cabra cruda y entera, lo que le da un sabor intenso y auténtico. Sin embargo, no tiene una denominación de origen protegida (DOP) específica. Sin embargo, la quesería Mare Nostrum se compromete a producir quesos de alta calidad, con materias primas frescas y técnicas artesanales.
Materia Grasa y Aspereza
El queso Castilblanco Caprí tiene un contenido de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso suave y cremoso. En cuanto a la aspereza, se considera un queso semi-blando, con una textura agradable y fácil de degustar.
Maduración
El queso Castilblanco Caprí se deja madurar durante un mínimo de 2 meses, lo que le da un sabor intenso y complejo. La maduración se hace de manera artesanal, con técnicas tradicionales que permiten que el queso desarrolle su característico sabor.
Vinos de Maridaje
El queso Castilblanco Caprí se recomienda acompañar con un vino tinto de Ribera del Duero, que aporta un contraste interesante a la riqueza del queso. El vino tinto ayuda a equilibrar el sabor intenso del queso, creando una experiencia gastronómica completa.
Otras Informaciones de Interés
La quesería Mare Nostrum, donde se elabora el queso Castilblanco Caprí, es un pequeño taller de productos lácteos que se compromete a producir quesos de alta calidad, con materias primas frescas y técnicas artesanales. La quesería ha recibido premios y galardones por su dedicación a la calidad y la innovación.
El queso Castilblanco Caprí es ideal para ser disfrutado a temperatura ambiente, lo que permite apreciar su sabor y textura en todo su esplendor. Se recomienda disfrutarlo con frutos secos o nueces, y acompañado de un crujiente pan de pasas. ¡Disfruta del queso Castilblanco Caprí en toda su gloria!