¿Qué tipo de queso italiano es conocido por su forma triangular y suave sabor dulce?
¡Descubramos más sobre el Casolèt!
Orígenes y Producción
El Casolèt es un queso italiano originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia. Su nombre deriva del latín «caseulus», que significa «queso pequeño». Se produce con leche de vaca parcialmente desnatada, y a veces se añade leche de cabra, procedente de los pastos del Valle de Camónica.
La producción del Casolèt se lleva a cabo en la quesería Caseificio Sociale del Sebino y Valcamónica, ubicada en la población de Capo di Ponte. Esta quesería fue fundada en 1982 con el objetivo de promover la producción de quesos locales y apoyar la pequeña y mediana agricultura de montaña.
Tipo de Leche y Características
El Casolèt se produce con leche de vaca parcialmente desnatada, con un contenido de materia grasa del 20-25%. La leche se calienta a 30-40°C antes de agregar cuajo de ternera. La coagulación requiere una media hora, seguida de un proceso de corte y mezcla para romper la cuajada. Finalmente, se deja reposar y se sala sumergido en salmuera durante unas 10 horas.
El resultado es un queso de pasta semidura, con una corteza rugosa y delgada de color pajizo, y una pasta blanca crema con agujeros dispersos y irregularmente distribuidos.
Maduración y Aspereza
El Casolèt se deja madurar durante un mes o dos, lo que permite desarrollar sus aromas y sabores naturales. La maduración aumenta la complejidad del queso, enfatizando sus matices vegetales.
En cuanto a la aspereza, el Casolèt es un queso suave y delicado, perfecto para aquellos que buscan un queso que no sea demasiado intenso.
Vino de Maridaje
¿Qué vino combinamos con el Casolèt? ¡Una excelente opción es un blanco estructurado o un tinto joven! El vino debe ser fresco y con un buen equilibrio entre acidez y cuerpo, para no ahogar el delicado sabor del queso.
Paises y Regiones de Origen
El Casolèt es un queso originario de Italia, específicamente de la región de Lombardía, en el norte del país.
Otras Informaciones
El Casolèt es un queso de mesa producido con leche de corta maduración semidesnatada con bajo contenido de grasa, lo que lo hace un producto muy apreciado por los consumidores exigentes que buscan un queso saludable y delicioso.
Para disfrutar al máximo del sabor y aroma del Casolèt, es importante consumirlo a temperatura ambiente, y combinarlo con frutas, verduras, o como ingrediente en ensaladas y platos calientes.
En cocina, el Casolèt es una excelente opción para la preparación de primeros platos, como fideos con Casolèt y nueces.
¿Quieres probar el Casolèt y experimentar su suave sabor dulce? ¡No dudes en probarlo!
