¿Descubrirás el secreto del queso Casgiu Paisanu?
Si eres un amante de los quesos, no te pierdas la oportunidad de conocer el Casgiu Paisanu, un queso corso que te llevará a un viaje gastronómico por la isla de Córcega. ¿Qué hace que este queso sea tan especial?
Orígenes y historia
El Casgiu Paisanu es un queso corso producido en la región de Ghisonaccia, en el corazón de Córcega. La familia Ottavi, desde hace 150 años, es la encargada de elaborar este queso con leche cruda de oveja, siguiendo una tradición ancestral que garantiza un sabor auténtico y un gusto refinado.
Características del queso
Este queso fermier, que literalmente significa «queso de granja», es elaborado con leche cruda de oveja, lo que le da un sabor sui generis. La textura es blanda, con una corteza lavada y comestible de color rojo anaranjado. La pasta es flexible, untuosa y suave, con un aroma potente y un sabor equilibrado.
La forma del queso es cilíndrica, con un peso de aproximadamente 350 gramos. La corteza delgada y pegajosa es una característica distinctiva de este queso.
Producción y maduración
La producción del Casgiu Paisanu se basa en la leche cruda de oveja, lo que garantiza un queso auténtico y de alta calidad. La maduración del queso se produce durante varios meses, lo que le da un sabor más intenso y complejo.
La denomición de origen del Casgiu Paisanu es sinónimo de autenticidad y calidad, ya que se produce en una región específica de Córcega.
Características nutricionales
El Casgiu Paisanu tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que lo convierte en un queso rico y sabio. La cantidad de proteínas es del 25%, lo que lo hace ideale para aquellos que buscan un queso con un alto valor nutricional.
Vinos de maridaje
El Casgiu Paisanu se pareja perfectamente con vinos de Córcega, como el Nielluccio o el Vermentino. Estos vinos Blancos y Rosados complementan el sabor del queso, creando una experiencia gastronómica completa.
En cuanto a la cerveza, una cerveza Trapense es la perfecta pareja para disfrutar del sabor complejo del Casgiu Paisanu.
País y región de origen
El Casgiu Paisanu se produce en la región de Ghisonaccia, en el corazón de Córcega. La familia Ottavi es la encargada de elaborar este queso desde hace 150 años.
¿Estás listo para probar este delicioso queso corso? No te pierdas la oportunidad de disfrutar de un sabor auténtico y de alta calidad.
Esto no es todo…sigue leyendo para descubrir más sobre el mundo de los quesos corsos.
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