¿Qué hace que un queso sea considerado uno de los mejores del mundo? ¿Es la calidad de la leche, la denominación de origen, la cantidad de materia grasa, la maduración o el arte de la elaboración? En el caso de la Torta Caprichos de la Pastora, la respuesta es un sí rotundo a todas estas preguntas.
Orígenes y elaboración
La Torta Caprichos de la Pastora es un queso artesanal elaborado por la Quesería La Antigua de Fuentesaúco, ubicada en Zamora, España. El equipo joven y dinámico detrás de esta quesería se enfoca en la creación de quesos de alta calidad, utilizando leche cruda de oveja y cuajo de cardo.
La leche de oveja utilizada en la elaboración de este queso es de alta calidad, lo que se traduce en un sabor intenso y auténtico. La cuajo de cardo, un ingrediente natural y tradicional en la elaboración de quesos, añade un toque especial a la textura y el sabor del queso.
Aspecto y textura
La Torta Caprichos de la Pastora presenta una forma cilíndrica con una corteza natural, lisa y delgada de color amarillo. La corteza es completamente comestible y cubierta en sus lados por un paño para evitar que se desmorone al abrir.
Al abrir la torta, se descubre una pasta de color blanco marfil brillante, con algún grumo suelto. La textura es muy cremosa, casi líquida, lo que la hace ideal para untar en pan.
Sabor y aroma
El sabor de la Torta Caprichos de la Pastora es suave pero muy personal, con un aroma intenso a leche, hierbas frescas y aromáticas. A diferencia de otras tortas extremeñas, esta torta es más suave, con sabores de leche recién ordeñada y sin un sabor amargo.
Denominación de origen
Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), la Torta Caprichos de la Pastora es un queso típico de la región de Castilla y León, específicamente de la provincia de Zamora.
Materia grasa y maduración
La Torta Caprichos de la Pastora tiene una materia grasa del 45%. La maduración del queso es artesanal, lo que se traduce en una pasta muy cremosa y un sabor intenso.
Vinos de maridaje
La Torta Caprichos de la Pastora es un queso que se puede disfrutar con una variedad de vinos. Algunas opciones ideales para maridar con este queso son:
- Vino tinto de la región de Toro
- Vino blanco de la región de Rueda
Los vinos de la región de Toro, con su sabor intenso y especiado, se combinan perfectamente con el sabor suave y cremoso de la Torta Caprichos de la Pastora. Por otro lado, el vino blanco de la región de Rueda, con su frescura y acidez, ayuda a equilibrar el sabor del queso.
Premios y reconocimientos
La Torta Caprichos de la Pastora ha recibido el premio Medalla de Plata en el concurso World Cheese Awards del año 2010, lo que la hace un queso reconocido a nivel internacional.
Para disfrutar al máximo de esta Torta Caprichos de la Pastora, se recomienda consumirla a temperatura ambiente, cortando la corteza por arriba y accediendo al queso casi líquido de su interior. ¡Disfruta!