Campo: El Queso Ahumado que Revoluciona tus Sentidos
¿Qué passa cuando se combina la tradición italiana con la tecnología moderna en la elaboración de quesos? El Campo, un queso de leche pasteurizada de vaca que te transportará a los campos verdes de Carolina del Norte. ¡Descubre más sobre este queso ahumado y su fascinante historia!
Orígenes y Historia
En el corazón de Carolina del Norte, en el condado de Orange, se encuentra la granja Boxcarr Farms, fundada por la familia Genke en 2009. La pasión por la agricultura y la elaboración de quesos artesanales llevó a los hermanos Austin y Samantha Genke a crear la quesería Boxcarr Handmade Cheese. Con la ayuda de la maestra quesera Alessandra Trompeo, originaria de Italia, comenzaron a crear quesos inspirados en la tradición italiana.
Características del Campo
El Campo es un queso de leche pasteurizada de vaca, producido con leche de vacas Jersey y Holstein de una granja vecina. La leche se procesa de manera artesanal, para luego someterse a un ahumado en frío que le otorga un sabor único y profundo.
- Tipo de leche: Vacuno (Jersey y Holstein)
- Denominación de origen: Carolina del Norte, EE. UU.
- Materia grasa: 25%
- Maduración: 6-8 semanas
- Aspereza: Suave, con un toque ahumado
Características Organolépticas
Cuando abres un paquete de Campo, notas un aroma a humo suave que te transporta a un campo veraniego. Al cortar el queso, descubres una pasta blanda y flexible, similar a la yema de huevo batida. Al probarlo, experimentas una explosión de sabores: carne ahumada, notas de frutas secas y un ligero toque de amargor.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Campo, te recomendamos emparejarlo con un vino tinto de cuerpo ligero a medio, como un Pinot Noir o un Beaujolais. También puedes optar por una cerveza de trigo, perfecta para refrescar el paladar.
Usos y Recomendaciones
El Campo es perfecto para un picnic en el campo, rallado sobre una ensalada o como guarnición para una hamburguesa artesanal. También puedes disfrutarlo solo, con aceitunas y pan, o como ingrediente en recetas como quesadillas o salsas.
¿Qué esperas para probar este delicioso queso ahumado? ¡Disfruta del Campo y descubre un sabor nuevo!