Descubre el Le Campagnier: El Queso Francés que te Hará Soñar con el Campo
¿Cuál es el secreto detrás de un queso que transporta a aquellos que lo prueban a un prado húmedo en un nuevo día de otoño? ¿Qué hace que este queso francés sea tan especial? ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes del Le Campagnier
El Le Campagnier es un queso francés producido por Fromagerie Guilloteau, una compañía láctea ubicada en el corazón del Parque Regional de Pilat, en el departamento de Loira, cerca de St. Etienne, en el sureste de Francia. La historia de Fromager d’Affinois se remonta a principios de los años 80, cuando el ingeniero francés Jean Claude Guilloteau se inspiró en una tecnología de procesamiento revolucionaria utilizada en la industria láctea para crear un nuevo tipo de queso.
Características del Le Campagnier
El Le Campagnier es un queso de corteza lavada, blando y de doble cremosidad. Para alcanzar el contenido de grasa necesaria para ser considerado un doble crema (al menos 60% de grasa en la materia seca), el quesero complementa la leche de vaca con crema o nata. La corteza presenta un color anaranjado debido a un lavado con achiote, una planta originaria de América del Sur.
Características Sensoriales
La corteza del Le Campagnier es suave y con moho blanco, pero en la parte más cercana a la pasta, presenta un color anaranjado. A pesar de su apariencia, los aromas son moderados, terrosos y untuosos. La pasta es sedosa y esponjosa, similar a un pudín. El sabor es mantecoso y carnoso, similar a un bistec con mantequilla compuesta y mucha sal. Notas de champiñones persisten en el paladar.
Información Nutricional
El Le Campagnier tiene un contenido de materia grasa del 60% aproximadamente. La cantidad de materia grasa puede variar ligeramente dependiendo del proveedor y la edad del queso.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar del Le Campagnier al máximo, se recomienda combinarlo con un vino blanco Gewürztraminer o una cerveza Chimay Blue. Estos maridajes complementan perfectamente el sabor suave y la textura cremosa del queso.
Presentación y Conservación
El Le Campagnier se presenta en forma de disco plano con un diámetro de 25 cm y una altura de 5 cm, con un peso de 2 kg. Puede adquirirse en cuñas de tamaño a elección. Se recomienda conservar el queso en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa.
Denominación de Origen
El Le Campagnier es un queso francés producido en la región de Loira, en el sureste de Francia. Aunque no posee una denominación de origen protegida (AOP), la Fromagerie Guilloteau es conocida por sus cremosos quesos y ha estado en el negocio lácteo desde 1983.
¡Ahora que sabes más sobre el Le Campagnier, ¿estás listo para probar este delicioso queso francés y transportarte a un prado húmedo en un nuevo día de otoño?