¿Qué hace que un queso sea tan especial que merezca la atención de los aficionados a los quesos artesanales?
Introducción al Camembert du Boulonnais
En el corazón de los montes del Boulonnais, una región de pastos por excelencia en el norte de Francia, se encuentra el Camembert du Boulonnais, un queso de leche cruda de vaca que llama la atención por su sabor y calidad naturales.
Tipo de leche y Denominación de Origen
El Camembert du Boulonnais se elabora con leche cruda de vaca de las granjas ubicadas cerca de la quesería Ferme du Vert, situada en Wierre-Effroy en el departamento de Paso de Calais, en la región de Altos de Francia. Aunque no tiene Denominación de Origen Protegida (DOP), su origen y método de elaboración artesanal lo hacen único.
Características del queso
Este queso «fermier» (de granja) es moldeado con cucharón y tiene un diámetro de 11 centímetros, con un peso de 250 gramos. Su corteza es de color blanco, con un fino plumón blanco uniforme. La pasta es de color marfil a amarillo claro, lisa y flexible, a veces cremosa en su centro cuando es joven.
Materia grasa y maduración
El Camembert du Boulonnais tiene un contenido de materia grasa del 30%. La maduración es natural, lo que da al queso un sabor y una textura únicos. El queso se madura durante varios meses, lo que permite que el sabor evolucione desde la dulzura láctica hasta los aromas más marcados de la tierra.
Aspereza
La aspereza del Camembert du Boulonnais es moderada, lo que lo hace accesible a los paladares más delicados. La corteza firme y blanda a la vez es un placer para los sentidos.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del sabor del Camembert du Boulonnais, se recomienda maridar con vinos dulces, como un Oporto o vinos de vendimia tardía. También se empareja perfectamente con vinos espumosos. La combinación de sabores y texturas es una experiencia única.
País y región de origen
El Camembert du Boulonnais es originario de Francia, específicamente de la región de Altos de Francia, en el departamento de Paso de Calais. La Costa de Ópalo, donde se produce este queso, es una región costera del norte de Francia que bordea el mar del Norte y el canal de la Mancha.
Sugerencias de consumo
El Camembert du Boulonnais es ideal para comer a temperatura ambiente, untado sobre una rebanada de pan. También se empareja perfectamente con frutos secos, mermeladas, tartas y miel. Disfruta de este queso en cualquier época del año, aunque su sabor es más intenso en primavera y otoño.
¿Qué estás esperando para descubrir el sabor y la calidad naturales del Camembert du Boulonnais?