El Misterioso Cachaille: Un Queso Fuerte y Aromático
¿Qué es el Cachaille, ese queso francés que parece llevar consigo el sabor de la Provenza? ¿Por qué se considera un fromage fort, un queso fuerte y aromático? ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes y Producción
El Cachaille es originario de la región de Provenza, en el sur de Francia. Su producción se remonta a la época en que los campesinos necesitaban encontrar formas creativas para aprovechar los restos de queso que no se vendían. Así nació este queso fuerte, que se convirtió en una parte integral de la dieta de los campesinos de la región.
Características del Cachaille
Para producir Cachaille, se mezclan restos de quesos de leche de oveja y de cabra con otros quesos frescos. Luego, se añaden ingredientes como brandy, vino blanco, vinagre, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta para darle sabor y aroma.
La fermentación del Cachaille dura entre dos y tres meses, después de lo cual se puede conservar hasta 20 años. ¡Una verdadera longevidad para un queso!
Características del Cachaille
Tipo de leche: Leche de oveja y leche de cabra
Denominación de origen: Provenza, Francia
Cantidad de materia grasa: 30-40%
Maduración: 2-3 meses
Aspereza: Fuerte y aromático
Vinos de maridaje: Vino blanco o rosado
Sabor y Aroma
El Cachaille es conocido por su sabor fuerte y aromático, con notas de brandy, vino blanco y hierbas aromáticas. Es un queso que debe consumirse con moderación, ya que puede ser muy potente.
Formas de Consumo
El Cachaille se consume generalmente untado en rebanadas de pan, asadas a la parrilla o con aceite. También puede servirse con patatas al vapor y un vaso de vino tinto.
Una forma tradicional de consumir el Cachaille en la Provenza es acompañarlo de higos frescos o secos, lo que ayuda a calmar su fuerza.
La Zona de Producción
El Cachaille se produce en la región de Provenza, en el sur de Francia. Se encuentra fácilmente en los mercados agrícolas de la región y se vende en tarros de cristal, lo que realza su crema untuosa y de color crema, vagamente amarillenta o azulada.
¿Qué te parece? ¿Estás listo para probar el Cachaille, el queso fuerte y aromático de la Provenza? ¡No te decepcionará!