Descubre el sabor belga: Cabriolait, un queso artesanal de leche de cabra
¿Sabías que en el mundo del queso hay una variabilidad infinita de sabores y texturas? ¡Vamos a sumergirnos en el mundo del queso belga y descubrir uno de los mejores quesos artesanales de leche de cabra: el Cabriolait!
Orígenes y historia
El Cabriolait es un queso originario de Flandes Oriental, región de Bélgica. Fue creado por una cooperativa llamada «Het Hinkelspel» fundada en 1983 por tres jóvenes emprendedores que querían crear un queso auténtico y diferente. Después de varios años de experimentación y crecimiento, la quesería se trasladó a una ubicación más grande en Lousbergskaai, donde comenzaron a trabajar con leche orgánica y a desarrollar nuevos productos.
Características y producción
El Cabriolait es un queso artesanal elaborado con leche cruda y orgánica de cabra. Su producción se basa en un estilo tradicional trapense, inspirado en el queso Pas de Rougue, de leche de vaca. La corteza del queso se lava con salmuera y se deja madurar de 2 a 3 meses.
La corteza tiene bacterias Brevibacterium linens, que le dan un tono naranja característico y la hacen comestible en cualquier etapa de la maduración. Debajo de la corteza, la textura es mantecosa, flexible y abierta, con pequeños ojos dispersos por todo el cuerpo.
Sabor y aroma
Los aromas del Cabriolait son de corral, mientras que los sabores son carnosos y recuerdan a las avellanas a medida que madura. El típico sabor amargo de la leche de cabra ha desaparecido y ha sido reemplazado por un sabor a brioche y mantequilla dorada y ligeramente salada.
Características técnicas
- Tipo de leche: leche de cabra cruda y orgánica
- Denominación de origen: Flandes Oriental, Bélgica
- Cantidad de materia grasa: 45%
- Maduración: 2-3 meses
- Aspereza: suave
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del sabor del Cabriolait, se recomienda servirlo con un vino blanco fresco y seco, como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc. También puede acompañarse con una cerveza trapense local para disfrutar de una experiencia culinaria completa.
Sugerencias de consumo
¡Hay muchas formas de disfrutar del Cabriolait! Puedes derramarlo sobre una hamburguesa, rociarlo con miel, servirlo con pan integral y mantequilla, o disfrutarlo solo con una taza de café o un vaso de cerveza trapense local. ¡La elección es tuya!
Región de origen
El Cabriolait se produce en la región de Flandes Oriental, en Bélgica. Esta región es conocida por su rica tradición quesera y sus productos lácteos de alta calidad.
Ahora que conoces el Cabriolait, ¿qué esperas para probarlo? ¡Disfruta de la experiencia del sabor belga!