Descubre el Cabana Fumat: un queso de leche de vaca ahumado de alta calidad
¿Alguna vez has probado un queso que te transporta a un entorno rural, donde el aire está lleno de aromas de madera y hierba? Si es así, prepárate para conocer el Cabana Fumat, un queso de leche de vaca ahumado que te hará sentir como si estuvieras en el campo.
Orígenes del Cabana Fumat
El Cabana Fumat es un queso artesanal creado por la Formatgeria Ancosa, una joven pareja de queseros, Tina Bunyol y Frederic Herrero, que decidieron dejar la ciudad para vivir y trabajar en un entorno rural en la comarca del Anoia, en Cataluña. Desde 2013, han creado varios quesos, y el Cabana Fumat es su primera creación de leche de vaca.
¿Qué hace que el Cabana Fumat sea tan especial?
El Cabana Fumat es un queso de leche cruda de vaca, con una corteza lavada con salmuera de color anaranjado, casi marrón en la parte superior, debido al ahumado. La pasta es de color amarillo, elástica y firme, sin granulosidad, blanda y cremosa, con algunos ojos. El aroma es intenso, con notas de humo que imperan sobre las notas lácticas.
El secreto del ahumado
El queso se ahuma durante tres horas con el humo que se produce al quemar una mezcla de maderas de haya, fresno y roble. Los quesos no se giran ni voltean durante el ahumado, lo que permite que la corteza superior adquiera un tono marcadamente tostado, mientras que el sabor ahumado se extiende uniformemente por toda la pasta.
Características del Cabana Fumat
Tipo de leche: Leche de vaca
Denominación de origen: No tiene una denominación de origen protegida, pero es un queso artesanal de Cataluña, España
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: No disponible
Aspereza: Suave y agradable, con puntos que evocan mantequilla y cierta mineralidad
Vinos de maridaje
El Cabana Fumat es un queso que se presta perfectamente para ser disfrutado con un vino tinto joven. La frescura y la acidez del vino equilibran el sabor ahumado del queso, creando un maridaje perfecto.
¿Dónde puedes encontrar el Cabana Fumat?
El Cabana Fumat es un queso artesanal que se puede encontrar en la quesería Llet Crua de Barcelona, ubicada en la Calle Cáceres, 14 (delante el Mercado Nuevo de Sants).
¿Te has decidido a probar el Cabana Fumat? ¡No te decepcionará! Su sabor intenso y cremoso te hará sentir como si estuvieras en el campo.