Burt’s Blue: Un Queso Artesanal que Revoluciona el Paladar
¿Cuál es el secreto detrás de un queso que ha ganado la medalla de oro en el prestigioso Salón Internacional del Queso?
Orígenes del Burt’s Blue
Claire Burt, una ama de casa y quesera independiente, creó el Burt’s Blue en su hogar en Altrincham, Cheshire. Con su experiencia en el desarrollo de productos lácteos, Claire sabía que quería crear un queso que fuera suave y accesible al estilo continental.
Características del Burt’s Blue
El Burt’s Blue se hace con leche pasteurizada de vaca procedente de lecherías locales. La textura es semiblanda, con vetas azules de moho que le dan una maravillosa profundidad de sabor y carácter. La corteza comestible está cubierta de un moho natural que añade profundidad de sabor al queso.
Es un queso azul semi blando, suave y accesible, con una textura cremosa y una sensación en boca de lujo. No es un azul picante ni de aroma fuerte, sino que es mucho más sutil que eso.
MADuración y Aspereza
El Burt’s Blue se madura durante un período relativamente corto, lo que le da una textura suave y cremosa. La aspereza es baja, lo que hace que sea fácil de consumir.
Vinos de Maridaje
El Burt’s Blue es perfecto para acompañar vinos blancos con crianza, como el Sauternes. El sabor suave y cremoso del queso se combina perfectamente con la dulzura y complejidad del vino.
País y Región de Origen
El Burt’s Blue se produce en Reino Unido, específicamente en la región de Cheshire.
Y ahora, ¿qué tal si hablamos del queso Paipa, un queso colombiano que ha llamado nuestra atención?
Introducción al Queso Paipa
El queso Paipa es un queso semi-madurado originario de Colombia, específicamente de la región de Paipa y Sotaquirá. Fue reconocido con la denominación de origen en 2012.
Características del Queso Paipa
El queso Paipa tiene un sabor ligeramente amargo, típico de los quesos semimadurados. La capa exterior es gruesa y tiene un olor añejo. El sabor es ácido y ligeramente amargo, con un remanente de sabor salado.
MADuración y Aspereza
El queso Paipa se madura durante un período de tiempo moderado, lo que le da una textura blanda y maleable. La aspereza es moderada, lo que hace que sea perfecto para consumir solo o con vino.
Vinos de Maridaje
El queso Paipa se combina perfectamente con vinos tintos, como el Cabernet Sauvignon o el Merlot. El sabor amargo y ácido del queso se balancea con la complejidad y dulzura del vino.
País y Región de Origen
El queso Paipa se produce en Colombia, específicamente en la región de Paipa y Sotaquirá.
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