¿Cuál es el secreto detrás del Bûchette de Lure, un queso de leche de cabra francés que se ha ganado un lugar en el corazón de los amantes del queso en todo el mundo? En este artículo, vamos a desentrañar el misterio detrás de este queso artesanal francés, explorando sus características únicas, su origen y cómo maridarlo con vinos y platillos que lo harán resaltar aún más.
Orígenes y Denominación de Origen
El Bûchette de Lure es un queso de leche de cabra producido en la región de Provence-Alpes-Côte d’Azur, en el sur de Francia. Este queso lleva la etiqueta de «fermier», lo que significa que se produce en una granja pequeña y artesanal, utilizando leche cruda de cabras locales y técnicas de producción tradicionales.
Características del Queso
El Bûchette de Lure es un queso cilíndrico pequeño, con un diámetro de 5-6 cm y un largo de 12-20 cm. La corteza es fina y cubierta de cenizas, lo que le da una apariencia característica. La pasta es firme, de color blanco o marfil, con una textura un poco calcárea.
Composición
El Bûchette de Lure tiene una cantidad de materia grasa del 45%. Esto lo hace un queso moderadamente graso, pero todavía muy sabroso y agradable.
Maduración
La maduración del Bûchette de Lure tarda unos 10 días, lo que lo hace un queso de maduración relativamente corta. Durante este proceso, la corteza se cubre de moho blanco o ligeramente azulado, lo que le da una apariencia atractiva.
Sabor y Aroma
El sabor del Bûchette de Lure es ligeramente salado, pleno, rancio y cítrico. El olor es caprino, lo que se intensifica según madura el queso. El sabor es intenso, pero no agresivo, lo que lo hace un queso perfecto para acompañar una variedad de platillos.
Vinos de Maridaje
Para maridar el Bûchette de Lure, recomendamos un vino tinto ligero y frutal, como un Cotes Du Ventoux. Este vino aporta una buena acidez y un sabor frutal que se complementa perfectamente con el sabor intenso del queso.
Región de Origen
La región de Provence-Alpes-Côte d’Azur es famosa por sus paisajes naturales impresionantes, sus pueblos medievales y su historia rica. La región es también conocida por sus productos agrícolas de alta calidad, como el azafrán, el aceite de oliva y, por supuesto, el queso.
Información Adicional
Es importante destacar que el Bûchette de Lure es un queso artesanal, lo que significa que cada pieza es única y puede variar ligeramente en terms of sabor y textura. También es importante destacar que este queso es perfecto para accompanying una variedad de platillos, como ensaladas, frutas y panes artesanales.
En resumen, el Bûchette de Lure es un queso francés auténtico que ofrece una experiencia de sabor única y emocionante. Con su sabor intenso y su aroma caprino, es el perfecto acompañante para cualquier ocasión. ¡Prueba el Bûchette de Lure y descubre por qué es uno de los quesos más populares de Francia!