¿Cuál es el secreto detrás de un queso que te hace querer más y más? ¡Vamos a descubrirlo con el queso Bruma!
Orígenes del queso Bruma
El queso Bruma es un queso artesanal producido por la quesería Formatges de l’Abadessa, ubicada en el núcleo medieval de La Seu d’Urgell, en el Pirineo catalán. La quesera, Judit Carreira, tiene más de 20 años de experiencia en el sector y selecciona cuidadosamente la leche de alta calidad del Pirineo para crear este queso único.
Características del queso Bruma
El queso Bruma es un queso de pasta blanda, cuajada mixta y corteza florida, elaborado con leche ecológica y pasteurizada de vacas de la raza parda suiza. La vaca parda suiza es una raza autóctona catalana fusionada con bovinos de raza Parda Alpina procedentes de Suiza, conocida por producir leche de alta calidad.
Este queso tiene una textura blanda y fundente, resultado de una cuajada mixta más ácida que enzimática. La corteza es enmohecida y blanquecina, gracias al Penicilium candidum, y la pasta tiene un aspecto húmedo y blando de color marfil.
Sabor y aroma
El queso Bruma tiene un sabor intenso, fruto de la combinación de aromas lácticos, con un punto de sal equilibrado y un ligero sabor ácido. Cuando se abre, el queso desprende aromas lácteos frescos y sugestiones ácidas.
Información nutricional
El queso Bruma tiene una cantidad de materia grasa del 45%. La denominación de origen es la de la comarca del Alt Urgell, en el Pirineo catalán.
Maduración
El queso Bruma se produce en pequeñas cantidades y se madura durante varios meses, lo que le da un sabor y aroma únicos.
Aspereza
El queso Bruma tiene una corteza florida y una pasta blanda y cremosa, lo que lo hace perfecto para untar con pan o disfrutar solo.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del queso Bruma, se recomienda maridar con un vino blanco tranquilo y fresco, como el de Alella. Toni Gerez, chef del Restaurante Castell de Peralada, nos aconseja elegir un vino que complemente el sabor intenso y cremoso del queso.
País y región de origen
El queso Bruma es originario de España, específicamente de la región del Pirineo catalán, en la comarca del Alt Urgell.
Premios y reconocimientos
El queso Bruma ha ganado una medalla de Oro en la última edición del Concurso de Quesos Artesanos del Pirineo de la Seu d’Urgell, lo que lo hace un queso destacado en la región.
¿Quieres saber más sobre el mundo de los quesos? ¡Sigue leyendo y descubre los secretos detrás de este delicioso queso!