**¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial?**
En un mundo lleno de opciones de queso, ¿qué hace que uno sea verdaderamente especial? ¿Es la forma en que se produce, la calidad de la leche utilizada o la creatividad en su preparación? Sea lo que sea, hay un queso que ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo: el Brinkburn.
**Orígenes del Brinkburn**
El Brinkburn es un queso producido por la Northumberland Cheese Company en Blagdon, Northumberland, Reino Unido. La historia de la quesería Northumberland comenzó en el valle de Rede, donde Mark Robertson, el propietario, comenzó a hacer quesos de granja en el corazón de Northumberland. La empresa se mudó a un granero del siglo XIX en Blagdon en 1996, donde unió la artesanía tradicional de elaboración del queso con las mejores prácticas modernas.
**Características del Brinkburn**
El Brinkburn es un queso de leche pasteurizada de cabra que proviene de un agricultor de Cumbria que tiene cabras Saanen suizas. La leche se pasteuriza y se enfría antes de agregar el cuajo vegetariano. Una vez puesta la cuajada, se agita durante un minuto, cada diez minutos, durante una hora. Luego se moldea rápidamente y se deja reposar durante 18 horas antes de salarse en seco. Después de un breve período en la nevera, se baja a los sótanos, donde se desarrolla y crece su corteza polvorienta durante tres meses.
**Tipos de leche y denominación de origen**
El Brinkburn es un queso de leche de cabra pasteurizada, lo que significa que la leche se calienta a una temperatura alta para matar cualquier bacteria dañina. No tiene denominación de origen, pero es un queso artesanal producido en pequeñas cantidades en Northumberland, Reino Unido.
**Cantidad de materia grasa y maduración**
El Brinkburn tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso moderadamente graso. La maduración del queso dura tres meses, lo que le da un sabor más profundo y rico.
**Aspereza y textura**
El Brinkburn tiene una pasta muy blanca con pequeñas burbujas de aire poco frecuentes en ella y la corteza es suave y harinosa. La textura es ligera y aterciopelada, lo que lo hace atractivo para aquellos que buscan un queso fácil de comer.
**Vinos de maridaje**
Para disfrutar al máximo del Brinkburn, se recomienda acompañarlo con un vino blanco seco y fresco, como un Sauvignon Blanc o un Chenin Blanc. También se puede disfrutar con una cerveza bien fría.
**País y región de origen**
El Brinkburn es un queso producido en el Reino Unido, en la región de Northumberland.
**Premios y reconocimientos**
El Brinkburn ha ganado varios premios, incluyendo la medalla de oro en los World Cheese Awards del 2006.
**Cómo disfrutar del Brinkburn**
Para disfrutar del Brinkburn, se recomienda disfrutarlo simple y puro, sin adulterar. Puedes acompañarlo con un poco de pan fresco o con galletas o crujientes tortas de avena. También se puede disfrutar con una cerveza bien fría.
**¿Qué hace que el Brinkburn sea tan especial?**
El Brinkburn es un queso que atrae incluso a aquellos que están seguros de que no les gustan los quesos de cabra. Su sabor complejo y profundo, junto con su textura suave y aterciopelada, lo hace un verdadero placer para el paladar.
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la forma en que se produce, la calidad de la leche utilizada o la creatividad en su preparación? Sea lo que sea, el Brinkburn lo tiene. ¡Así que pruébalo y descubre por ti mismo!