**Descubre el Secreto del Queso Brewers Gold: Un Delicioso Queso Irish con Un Toque de Cerveza**
¿Qué pasa cuando un queso y una cerveza se unen en un solo producto? ¡ Surge un queso único y delicioso como el Brewers Gold!
**¿Qué es el Queso Brewers Gold?**
El queso Brewers Gold es un queso semi-blando producido por Knockdrinna Farmhouse Cheese Co, en colaboración con The Little Milk Company, una cooperativa de diez ganaderos irlandeses que normalmente les proporcionan la leche orgánica para hacer este queso. La leche utilizada para producir este queso es de vaca y se pasteuriza antes de la elaboración del queso.
**Orígenes del Queso**
La Knockdrinna Farmhouse Cheese Co fue creada por la chef Helen Finnegan en 2004 en Stoneyford, Condado de Kilkenny, Irlanda. Desde entonces, la empresa ha crecido y se ha convertido en una pequeña lechería reconocida por producir quesos artesanales de alta calidad.
**La Creación del Queso Brewers Gold**
El queso Brewers Gold nació de una velada de degustación de cerveza y queso, en la que Helen se asoció con Carlow Brewing, que produce cervezas artesanales irlandesas. Esta asociación inspiró a Helen a crear una receta con cervezas, que se mezclan con agua salada y se utilizan para lavar los quesos jóvenes cada dos o tres días.
**Características del Queso**
El queso Brewers Gold tiene una corteza viva y pegajosa de color ámbar brillante, y una pasta suave y cremosa de color amarillo dorado. La textura es mantecosa y el sabor es rico, de nuez, cremoso y dulce con notas de lúpulo que recuerdan a las cervezas que lo bañaban.
**Materia Grasa y Maduración**
El queso Brewers Gold tiene una materia grasa del 40-45% y se produce en ruedas grandes de 1kg o medias lunas mini de 150g. La maduración del queso es de aproximadamente 4-6 semanas, lo que le da tiempo para desarrollar su sabor y textura únicos.
**Aspereza y Vinificación**
El queso Brewers Gold tiene un nivel de aspereza moderado, lo que lo hace fácil de cortar y servir. Para acompañar este queso, se recomiendan vinos de maridaje como cervezas artesanales irlandesas, como las utilizadas en su elaboración.
**País y Región de Origen**
El queso Brewers Gold es originario de Irlanda, específicamente de la región de Leinster y Munster, lugares conocidos por su clima húmedo y salobre del mar, ideales para la producción de quesos de corteza lavada.
**Premios y Reconocimientos**
El queso Brewers Gold ha ganado la medalla de Plata en el International Cheese Awards celebrado en 2014 en Nantwitch, Reino Unido, y dos estrellas en el Great Taste Awards.