Brebichon: El Queso de Oveja con Sabor a Manzana
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de oveja, el proceso artesanal de elaboración o la pasión de los queseros detrás de la creación de un producto único? Sea lo que sea, el Brebichon es un queso que cumple con todos los requisitos para ser considerado una delicia gourmet.
El Origen del Brebichon
El Brebichon es un queso artesanal elaborado por Les Fromages du Verger, una quesería situada en Saint-Joseph-du-Lac, Quebec, Canadá. La quesería es propiedad de Michel Guérin y Brigitte Maillette, una pareja que dejó atrás sus carreras en productos farmacéuticos para seguir su pasión por la producción de quesos artesanales. La granja cuenta con un huerto de manzanas y un rebaño de ovejas de la raza East Friesian y Lacaune, que se alimentan de las manzanas del huerto, lo que da al queso un sabor y aroma únicos.
Características del Brebichon
El Brebichon es un queso blando artesanal de leche pasteurizada de oveja. La corteza de color trigo claro se lava con sidra de manzana, lo que le da un sabor y aroma frescos y agradables. La textura del queso es suave y cremosa, con un sabor ligeramente dulce y afrutado. La leche de oveja utiliza en la elaboración del Brebichon se destaca por su riqueza y pureza, lo que se traduce en un queso con un sabor complejo y refinado.
Tipo de Leche: Leche de Oveja Pasteurizada
La leche de oveja es rica en proteínas y grasas, lo que hace que el queso sea suave y cremoso. La pasteurización de la leche garantiza la seguridad del proceso y la pureza del producto final.
Denominación de Origen: N/A
El Brebichon no tiene una denominación de origen protegida (DOP), pero su elaboración y características únicas lo han convertido en un queso de alta calidad y demandado en el mercado gourmet.
Cantidad de Materia Grasa: 30% – 40%
La cantidad de materia grasa en el Brebichon es moderada, lo que lo hace agradablemente cremoso y sabroso.
Maduración: 2 Semanas
El Brebichon se deja madurar durante aproximadamente dos semanas, lo que le da un sabor y aroma más desarrollados. La maduración se produce en bodegas controladas de temperatura y humedad, lo que garantiza la calidad del producto final.
Aspereza: Blando
El Brebichon es un queso blando y cremoso, perfecto para disfrutar solo o acompañado de frutas, panes y bebidas.
Vinos de Maridaje
El Brebichon se marida perfectamente con sidras de manzana, cervezas de trigo y vinos blancos semi-seco, como el Chardonnay y el Riesling. También se puede disfrutar con vinos espumosos y tintos afrutados y medianos, como el Zweigelt y el Primitivo.
Región de Origen: Quebec, Canadá
La región de Quebec en Canadá es conocida por su producción de quesos artesanales de alta calidad, y el Brebichon es uno de los ejemplos más destacados de esta tradición.
En resumen, el Brebichon es un queso artesanal de alta calidad, elaborado con leche de oveja fresca y pasión, que ofrece un sabor y aroma únicos y refinados. Su textura suave y cremosa, su sabor ligeramente dulce y afrutado, y su capacidad para pareja con una variedad de bebidas y alimentos lo convierten en una elección ideal para cualquier gourmet.
¿Qué esperas para probar este delicioso queso?