El fascinante mundo de los quesos azules: Blue Murder, el asesino azul
¿Alguna vez has probado un queso tan suave y untuoso que hace que te preguntes qué secreto esconde? ¡Eso es precisamente lo que sucede con el Blue Murder!
Orígenes y producción
El Blue Murder es un queso azul fabricado por la empresa familiar Highland Fine Cheeses en Tain, Escocia. Esta empresa, fundada en 1963, se especializa en la producción de quesos tradicionales exclusivos de las Highlands y las islas de Escocia. El queso Blue Murder es fruto de la colaboración entre Juliet Harbutt, ganadora de los British Cheese Awards, y Alex James, escritor y exbajista de la banda Blur, que juntos conformaron la Asociación Evenlode.
Características
El Blue Murder es un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, procedente de una cooperativa local de seis manadas, que incluye un rebaño de vacas Ayrshire y el resto son Holstein-Friesian. Las Ayrshires son una raza lechera tradicional escocesa conocida por producir leche excelente para la fabricación de quesos, lo que añade un toque de riqueza al queso.
El queso Blue Murder tiene una textura muy cremosa y una corteza delgada, pegajosa, de color gris-blanco. El interior es de color marfil con vetas azules y púrpura, y su sabor es ligeramente dulce con leves insinuaciones de chocolate negro y especias en el acabado.
Maturación y aspereza
El Blue Murder pasa por tres etapas interesantes en su proceso de maduración. A las diez semanas de madurez, está listo para el consumo. A las 14 semanas, comienza a suavizarse y se vuelve más cremoso. Y en la semana 16, se vuelve untuoso y picante, con una densidad y profundidad de sabor perfecta para los amantes del queso azul.
Vinos de maridaje
¿Qué vinos combinan bien con el Blue Murder? ¡Puedes probar con un Penfolds Cabernet Sauvignon (Australia) o un Joseph Drouhin Pinot Noir 2009 (Borgoña)! Estos vinos complementan perfectamente el sabor del queso azul.
Datos técnicos
Tipo de leche: Vaca pasteurizada
Denominación de origen: Escocia
Cantidad de materia grasa: 30-35%
Maduración: 10-16 semanas
Región de origen: Tain, Escocia
El Blue Murder es un queso único y fascinante que te llevará a un viaje de sabores y emociones. ¡Disfruta de su sabor y textura cremosas, y no te pierdas la oportunidad de probar este asesino azul!
Si has disfrutado leyendo sobre el Blue Murder, no dudes en compartir tus experiencias con nosotros y en explorar el mundo de los quesos azules. ¡Hay mucho que descubrir!