¿Qué es lo que hace que un queso sea realmente especial? ¿Es la historia detrás de su creación, la calidad de la leche utilizada o el proceso de maduración? En el caso del Blu di Lanzo, es un poco de todo.
Orígenes del Blu di Lanzo
El Blu di Lanzo es un queso azul originario de los valles de Lanzo, en la región de Piamonte, en el noroeste de Italia. La zona de producción es característica por sus pequeñas queserías locales que trabajan con leche de alta calidad procedente de vacas que pastan en los prados de alta montaña.
Tipo de leche y denominación de origen
El Blu di Lanzo se elabora con leche de vaca, y no tiene una denominación de origen protegida (DOP), pero es un producto típico de la región de Piamonte.
Cantidad de materia grasa
El contenido de materia grasa del Blu di Lanzo es del 30-35%, lo que lo hace un queso moderadamente graso.
Elaboración y maduración
El proceso de elaboración del Blu di Lanzo comienza con la coagulación de la leche, seguida de una maduración en bodega que puede durar varios meses. Durante este proceso, el queso desarrolla una corteza natural rugosa y una pasta interior con vetas azuladas moderadamente difusas.
Maduración
La maduración del Blu di Lanzo puede variar de 3 a 6 meses, dependiendo de la época del año y del productor. Durante este tiempo, el queso se vuelca periódicamente para asegurar una maduración uniforme.
Aspereza
El Blu di Lanzo tiene una textura ligeramente más seca que otros quesos azules, pero sigue siendo rico y cremoso.
Sabor y almacenamiento
El sabor del Blu di Lanzo es fuerte, intenso y picante, con notas de establo y un retrogusto que permanece en el paladar durante un buen rato. Es ideal para disfrutar al final de una tabla de quesos.
Vinos de maridaje
El Blu di Lanzo se acompaña bien con vinos tintos de cuerpo y añejo, como un Barolo o un Barbaresco. También se puede disfrutar con vinos dulces y generosos, como un Moscato d’Asti.
Región de origen
El Blu di Lanzo se produce en los valles de Lanzo, en la región de Piamonte, en el noroeste de Italia.
En resumen, el Blu di Lanzo es un queso azul italiano que se caracteriza por su sabor fuerte y picante, su textura ligeramente seca y su origen en los valles de Lanzo. Si eres un amante de los quesos azules, no te pierdas la oportunidad de probar este delicioso queso italiano.
