¿Qué esconden los quesos de Bretaña? ¿Son tan misteriosos como la Costa Esmeralda que rodea la región? ¡Vamos a desvelar el secreto! Empecemos con el Bleu d’Émeraude, un queso azul que nos llevará a un viaje gastronómico por la costa bretona.
Orígenes del Bleu d’Émeraude
El Bleu d’Émeraude, también conocido como «Azul de Esmeralda», es un queso azul francés originario de la Costa Esmeralda en Bretaña. Esta región, famosa por sus aguas cristalinas verde-azuladas, es el hogar de pequeños productores de quesos que utilizan la leche de vacas alimentadas sin transgénicos.
Tipo de leche y producción
El Bleu d’Émeraude se elabora con leche cruda de vacas lecheras de la granja Ferme de Bellevue en Ruca, Côtes d’Armor. La quesería Fromagerie Darley se encarga de producir este queso azul, que se temporada con sal de guérande.
Características del queso
Este queso azul tiene una textura cremosa y un sabor fuerte, aunque suave. La maduración dura entre 4 y 6 semanas. El Bleu d’Émeraude tiene un contenido de materia grasa del 40%. A pesar de ser un queso azul, no tiene un olor tan fuerte como se podría pensar.
Vinos de maridaje
El Bleu d’Émeraude se casa perfectamente con vinos blancos dulces. ¡Un matrimonio hecho en el cielo! La combinación de este queso con un vino dulce y frutal es perfecta para disfrutar de un rato agradable.
Otros detalles
El Bleu d’Émeraude se comercializa en formato cónico alargado, con un peso aproximado de 500 gr. Puedes disfrutarlo calentado sobre un filete o sobre una tostada de pan de especias, acompañado de peras. ¡Excelente opción para cualquier momento!
¿Qué hacer con el Bleu d’Émeraude?
¿Quieres saborear el Bleu d’Émeraude de la mejor manera? ¡Sigue estos consejos! Calienta el queso sobre una tosta de pan de especias y disfruta de su textura cremosa y sabor fuerte. También puedes combinarlo con peras y vinos blancos dulces para un matrimonio perfecto.
¿Y qué sobre la Fromagerie Darley, la quesería detrás del Bleu d’Émeraude? ¡Es una granja que produce varios tipos de quesos, incluyendo el famoso Darley, un queso de corteza lavada y ultra fuerte! La quesería se encuentra en Ruca, Côtes d’Armor, en el corazón de la Costa Esmeralda.
Región de origen
Bretaña, una región en el noroeste de Francia, es famosa por sus costas rocosas, playas de ensueño y deliciosos platos típicos como las crêpes y galettes. Pero Bretaña también es conocida por su producción de quesos, como el Bleu d’Émeraude, que nos lleva a un viaje gastronómico por la región.
¿Qué otros quesos puede que nos deparé Bretaña? ¡La aventura continúa! Descubre otros quesos bretones, como el Hom Menez, Petit Breton, Abbaye de Timadeuc, y muchos más. ¡La región de Bretaña es un verdadero paraíso para los amantes del queso!