¿Alguna vez has probado un queso que te haya transportado a un lugar donde la naturaleza es próspera y la vida es simple? ¡Vamos a viajar a Canadá para descubrir el Bleu de la Moutonnière, un queso azul que combina la pureza de la naturaleza con la pasión de sus creadores!
Orígenes del Bleu de la Moutonnière
El Bleu de la Moutonnière es un queso azul canadiense elaborado por Lucille Giroux y Alastair Mackenzie en Fromagerie la Moutonnière, ubicada en Ste-Hélène de Chester, Quebec. Esta quesería se caracteriza por su enfoque en la naturaleza y el cuidado del medio ambiente, lo que se refleja en su logotipo «Happy Sheep» (oveja feliz). Los pastos donde se crían las ovejas se siembran con una mezcla de más de una docena de plantas silvestres y hierbas que crecen de forma natural en la zona de Bois-Francs. Las ovejas beben agua de manantial natural y tienen libertad para vagar por los prados para alimentarse.
Características del Bleu de la Moutonnière
El Bleu de la Moutonnière es un queso de pasta semi dura elaborado con leche cruda de oveja, cuajo natural y la adición de esporas de Penicillium roqueforti para darle su característico moho azul. La corteza es rugosa y moteada, relativamente seca. La pasta es de color crema, con vetas y bolsillos de moho azul. La fragancia no es excesivamente fuerte, con olores suaves y naturales.
La textura del Bleu de la Moutonnière no es demasiado blanda, con una pasta sedosa que se derrite en la lengua y el paladar. Los sabores son complejos, con notas terrosas, cremosas y dulces, seguidas de un picor final en la punta de la lengua, aunque no demasiado fuerte. La dulzura se mezcla con notas saladas, picantes y de oveja que completan un excelente queso azul.
Información adicional
El Bleu de la Moutonnière es un queso azul que, a primera vista, puede parecer rústico y terroso, pero al probarlo, se revela como un queso dulce y elegante. Este queso combina bien en sándwiches y canapés, en pequeñas ensaladas verdes con avellanas secas, nueces o almendras. También es ideal para elaborar salsas que acompañen un filete de carne, en tablas de quesos, acompañado de un Oporto o cualquier otro vino dulce.
Características técnicas
- Tipo de leche: Leche de oveja
- Denominación de origen: Canadá, Quebec
- Cantidad de materia grasa: 25%
- Maduración: 2-3 meses
- Aspereza: 6/10
Vinos de maridaje
El Bleu de la Moutonnière se acompaña perfectamente con vinos dulces como el Oporto, el Sauternes o el Icewine canadiense. También se recomienda probarlo con un vino tinto ligero, como el Pinot Noir o el Beaujolais.
¿Quién está listo para probar el Bleu de la Moutonnière y dejarse transportar por la naturaleza canadiense?
>y continúa…