¿Estás listo para descubrir uno de los quesos más únicos y exclusivos del mundo? ¡ Prepárate para conocer el Bleu de Combremont, un queso azul suizo que te llevará a un viaje de sabor y aromas intensos!
Orígenes del Bleu de Combremont
El Bleu de Combremont es un queso producido por la Fromagerie Combremont, una pequeña quesería familiar ubicada en el idílico pueblo de Combremont-le-Petit, en el oeste de Suiza. La quesería, fundada en 1851, fue renovada y modernizada por el maestro quesero Michael Hanke, quien ha dedicado su vida a crear quesos artesanales de alta calidad.
Características del Bleu de Combremont
El Bleu de Combremont se elabora con leche termizada de vaca que cumple los requisitos de calidad del Gruyère AOP. La leche es de alta calidad, lo que se refleja en la cremosidad y sabor del queso. La denominación de origen no está definida, pero se considera un queso suizo de alta calidad.
Este queso azul tiene una cantidad de materia grasa del 35%, lo que lo hace perfecto para aquellos que buscan un queso cremoso y suave. La maduración dura al menos 6 semanas, lo que permite que el queso desarrolle su sabor y aroma únicos.
Apariencia y Textura
El Bleu de Combremont tiene una forma rectangular característica, que le ha ganado el apodo de «bloque de ceniza azul». La corteza es enmohecida y cubierta de carbón, con un color gris antracita jaspeado. La pasta es de color marfil, surcada por vetas azules y verdes de moho. La textura es suave, cremosa y mantecosa.
Sabor y Aroma
El sabor del Bleu de Combremont es equilibrado, ligeramente picante, con toques de champiñones y un final aromático dulce umami. La aspereza es moderada, lo que lo hace perfecto para aquellos que buscan un queso azul con un sabor intenso pero no demasiado fuerte.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar del Bleu de Combremont al máximo, recomendamos acompañarlo con un vino blanco dulce, como un Riesling o un Gewürztraminer. Los frutos secos o la miel también son una excelente opción para acompañar este queso.
Información Adicional
El Bleu de Combremont es un queso artesanal producido en pequeñas cantidades, lo que lo hace un producto exclusivo y único. La Fromagerie Combremont se compromete con la calidad y la tradición, lo que se refleja en la excelente calidad de este queso azul suizo.
Si estás buscando un queso que te transporte a un viaje de sabor y aromas intensos, el Bleu de Combremont es la elección perfecta. ¡Disfruta de este queso exclusivo y descubre por qué es considerado uno de los mejores quesos azules del mundo!