Bleu de Brebis La Mémée: Un queso azul francés de oveja con personalidad
¿Sabes qué queso azul francés es conocido por su cremosidad y sabor suave? ¡Vamos a descubrirlo!
Orígenes y producción
El Bleu de Brebis La Mémée es un queso azul francés de oveja producido por la Société Laitière de Laqueuille en Laqueuille Gare, ubicada en el Puy de Dome, en la región de Auvernia. Esta cooperativa de agricultores locales se creó en 1949 y ha estado produciendo quesos de alta calidad desde entonces.
La producción de este queso se lleva a cabo con leche pasteurizada de oveja, que se desmolda y se sala a mano. La masa se pincha regularmente con agujas para airear la pasta y permitir el desarrollo del penicillium roqueforti que dará las vetas azules. Luego, se madura en cuevas ventiladas durante 15 días, envuelto en papel de aluminio para regular la humedad y reducir el desarrollo de la corteza.
Características
El Bleu de Brebis La Mémée tiene una pasta semi blanda y cremosa, con una corteza natural delicadamente enmohecida de color marfil a marrón claro. La textura es suave y fundente, con un veteado azul verdoso oscuro.
En cuanto a su composición, el queso tiene una materia grasa del 50% y una cantidad de proteínas mayor que la leche de vaca. La leche de oveja también contiene más grasa y tiene un sabor más marcado y aromatico.
Sabor y aroma
El sabor del Bleu de Brebis La Mémée es franco y característico, con auténticos aromas de leche de oveja. Tiene un sabor sabroso pero sin amargor, con un agradable picor. La textura es suave y fundente.
Parejas y maridaje
Para disfrutar del Bleu de Brebis La Mémée, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente. Puedes disfrutarlo solo o con un buen pan crujiente endulzado con frutas frescas, mermeladas o miel de castaña.
En cuanto a los vinos de maridaje, se recomiendan vinos blancos suaves como el Sauternes o el Banyuls, así como vinos tintos jóvenes y tánicos como el Côtes d’Auvergne AOC o el Maury.
Información adicional
El Bleu de Brebis La Mémée se comercializa en medio cilindro, con un peso aproximado de 1.250 kilogramos, envuelto en papel de aluminio.
Este queso es ideal para aquellos que buscan un queso azul francés con personalidad, sin ser demasiado salado o picante.
¡Descubre el sabor y la cremosidad del Bleu de Brebis La Mémée!