¿Qué queso azul es capaz de sorprender a los paladares más exigentes?
¡Descubre el Bleu de Bellevue, un queso que llevará tus sentidos a un viaje a la región de Bretaña en Francia!
Orígenes del Bleu de Bellevue
La región de Bretaña, conocida por susFIELDS de leche y queso ricotta, no cuenta con muchos quesos con denominación de origen protegida. Sin embargo, la Fromagerie Darley, ubicada en Ruca, Côtes d’Armor, nos sorprende con el Bleu de Bellevue, el primer queso azul de granja producido en Bretaña.
Leche y producción
El Bleu de Bellevue se produce con leche cruda de vaca, de alta calidad y ecológica, procedente de la granja Ferme de Bellevue. La familia Darley controla todas las etapas de producción, desde el pastoreo hasta la exposición, lo que garantiza una autenticidad y un compromiso con la tradición.
Características del Bleu de Bellevue
Este queso azul tiene una corteza florida y una pasta interior de color crema jaspeada con vetas de moho azul grisáceo, gracias al famoso Penicillium Roqueforti. Su textura es firme y en boca, su sabor azul no es tan fuerte como podría imaginarse, sino que es suave y con matices.
Datos técnicos
- Tipo de leche: Leche cruda de vaca
- Denominación de origen: No tiene
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: No disponible
- Aspereza: Firme
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo de este queso azul, se recomienda maridar con un vino generoso como el Pineau des Charentes, con un 17º de alcohol. La dulzura del vino contrasta perfectamente con la suavidad del queso.
País y región de origen
El Bleu de Bellevue es un queso originario de Francia, en concreto de la región de Bretaña, en la granja Ferme de Bellevue, ubicada en Ruca, Côtes d’Armor.
No te pierdas la oportunidad de probar este exquisito queso azul francés, ideal para degustar con frutas frescas como la uva o la pera, o incluso con crackers o pan tostado.