¿Qué es el Blauweisser?
¿has oído hablar del queso Blauweisser? Este queso alemán es un gran desconocido para muchos, pero estamos aquí para cambiar eso. ¡Prepárate para descubrir un queso que combina dos estilos en uno!
Orígenes
El Blauweisser es un queso producido por la Kaserei Zurwies, una cooperativa láctea situada en Wangen im Allgäu, en el sur de Baden-Württemberg, Alemania. La fábrica de quesos se ha mantenido en esta misma ubicación desde 1899 y se centra en producir quesos blandos de alta calidad.
Tipo de leche
El Blauweisser se elabora con leche biológica entera y pasteurizada de vaca.
Denominación de origen
Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), el Blauweisser es un queso típico de la región de Baviera, en Alemania.
Cantidad de materia grasa
El contenido de grasas en el Blauweisser es moderado, alrededor del 45-50%.
Características
El Blauweisser es un queso blando que combina la elegancia de un Brie con la intensidad de un Roquefort. Su corteza es blancuzca y ligeramente enmohecida, con marcas del molde en el que se ha elaborado. La pasta es blanda y cremosa de color amarillo paja, interrumpida por vetas azul-verdosas de moho Penicillium roqueforti.
Maduración
El Blauweisser se deja madurar durante varios meses, lo que le da tiempo para desarrollar su sabor y textura característicos.
Aspereza
El Blauweisser tiene un sabor complejo y sofisticado, ligeramente intenso y picante en las partes de las vetas, mientras que es más suave en las partes de la pasta sin moho.
Vinos de maridaje
¿Qué vino se puede acompañar al Blauweisser? ¡La respuesta es un vino blanco Eiswein, también conocido como vino de hielo! El vino de hielo añade una nota dulce y fresca que equilibra perfectamente el sabor intenso del queso.
Úsos y sugerencias
¿Cómo disfrutar al máximo del Blauweisser? Puedes untarlo en una rebanada de pan crujiente, fundirlo sobre pasta o verduras, acompañarlo con frutas y nueces, o utilizarlo en sándwiches y sopas.
Y… ¡eso es todo sobre el Blauweisser! Un queso que combina lo mejor de dos mundos, perfecto para aquellos que buscan un queso intenso y sofisticado. ¿Quieres probarlo?
