¿Qué hace que un queso sea considerado excepcional? ¿Es la calidad de la leche utilizada, la maduración perfecta, o la combinación perfecta de sabores y texturas? Hoy, nos vamos a sumergir en el mundo del queso y vamos a descubrir el Blau de Muntanyola, un queso artesano que ha conquistado el corazón de los amantes del queso.
Origen y Producción
El Blau de Muntanyola es un queso artesano producido por la empresa familiar Formatges Muntanyola, en el Mas Vilavendrell de Muntanyola, Osona, en el noreste de Cataluña. Maria Mariné i Basté, la quesera detrás de este delicioso queso, ha creado una obra maestra que ha ganado corazones y premios.
Tipo de Leche y Categoría
El Blau de Muntanyola está hecho con leche de cabra pasteurizada. Pertenece a la categoría de quesos azules, lo que significa que ha sido infectado con un tipo de moho que le da su característico sabor y color.
Características Sensoriales
La corteza del Blau de Muntanyola es delgada y natural, con un color blanco y pequeñas vetas de color azul-verdoso. La pasta es cremosa y blanda, con una consistencia compacta pero untuosa. El aroma es intenso y peculiar, proprio de los quesos de pasta azul.
Maduración y Aspereza
El Blau de Muntanyola se madura en cámaras entre 2 y 3 meses, lo que le da una aspereza suave y media. Esta maduración perfecta le permite desarrollar un sabor ligeramente picante y una cremosidad que se funde en la boca.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar del Blau de Muntanyola, se recomienda acompañarlo con un vino blanco ligeramente dulce, como un Riesling o un Moscato. También puede combinarse con un cava para agregar un toque de celebración.
Premios y Reconocimientos
El Blau de Muntanyola ha ganado varios premios y reconocimientos, incluyendo el «Lactium de oro» en la categoría de quesos azules en el primer concurso de quesos artesanos Lactium, celebrado en Vic, en 2009. También ha ganado la medalla de oro en su categoría en los World Cheese Awards 2011, celebrados en Birmingham, Inglaterra.
A medida que descubrimos más sobre este queso, nos damos cuenta de que es una creación excepcional que combina sabores, texturas y aromas únicos. ¿Estás listo para probar el Blau de Muntanyola y descubrir su auténtico sabor?