Black Capped Cache: El Queso que Encanta con su Richness de la Granja
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor intenso? ¿Su textura cremosa? ¿O es la historia detrás de su creación? En el caso del Black Capped Cache, es una combinación de todo lo anterior. Ubicado en el corazón de Vermont, Estados Unidos, este queso de leche cruda de vaca es un verdadero tesoro para cualquier aficionado al queso.
La Historia detrás del Queso
Stony Pond Farm, la granja orgánica certificada detrás del Black Capped Cache, es propiedad de Tyler y Melanie Webb. Tyler, un graduado de la Universidad de Vermont con una Maestría en Ciencias en Agronomía y Gestión de Pastoreo, y Melanie, una licenciada de la Universidad Carnegie Mellon con experiencia en negocios y arte. Juntos, fundaron la granja en 2004, con el objetivo de crear un estilo de vida más auténtico y sostenible.
Características del Black Capped Cache
El Black Capped Cache es un queso curado de leche cruda de vaca, con ruedas de un promedio de 4-5 kilogramos. Su textura es muy maleable y carnosa, lo que lo hace perfecto para fundir en una tabla de quesos o como parte de una deliciosa comida.
La maduración del Black Capped Cache dura de 2 a 6 meses en bodega, lo que le da un sabor intenso y complejo. Su aroma evoca intensamente a establo y nueces, mientras que su sabor es una mezcla de gustos a granja y hierba con un punto de dulzor al final. La corteza lavada le añade un ligero sabor rancio que combina perfectamente con el sabor mantecoso del queso.
Detalles del Queso
• Tipo de leche: Leche cruda de vaca
• Denominación de origen: Vermont, Estados Unidos
• Cantidad de materia grasa: 35%
• Maduración: 2-6 meses
• Aspereza: Suave
Vinos de Maridaje
PARAacompañar el Black Capped Cache, recomendamos un vino blanco de Riesling. El aroma fresco y frutal del vino combina perfectamente con el sabor intenso del queso.
País y Región de Origen
El Black Capped Cache es un queso originario de Vermont, Estados Unidos. La granja Stony Pond Farm, ubicada en Fairfield, Vermont, es la responsable de su creación.
Interés Adicional
La granja Stony Pond Farm es una granja orgánica certificada que se describe mejor como una granja lechera orgánica diversificada basada en los pastos. Tyler y Melanie Webb, los dueños de la granja, trabajan arduamente para crear un estilo de vida más sostenible y auténtico.
El nombre del queso, Black Capped Cache, se inspiró en los laboriosos y adorables carboneros de cabeza negra, unas aves que almacenan semillas en la granja para alimentarse durante el invierno.