¿Cuál es el secreto detrás de un queso que te hace sentir como si estuvieras en el corazón de la naturaleza? Sigue leyendo para descubrir el misterio detrás del Bauerntaler, un queso semiduro que te transportará a la idílica región de Frisia septentrional, en Alemania.
Orígenes del Bauerntaler
El Bauerntaler es un queso producido por Backensholzer Hof, una quesería ubicada en plena naturaleza de Frisia septentrional, entre Schleswig y Husum. Esta granja es dirigida por la cuarta generación de la familia Metzger-Petersen, que siguen las estrictas directrices de «Bioland» desde 1989. Dos años más tarde, comenzaron a producir queso de leche cruda, y desde entonces, han trabajado incansablemente para crear quesos de alta calidad.
Tipo de leche y denominación de origen
El Bauerntaler se elabora con leche cruda y biológica de vaca, sin pasteurización, lo que garantiza un sabor intenso y auténtico. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), el queso se produce en la región de Frisia septentrional, conocida por su paisaje natural y su tradición quesera.
Características del queso
El Bauerntaler es un queso semiduro con una corteza lavada con cultivos de moho rojo, lo que le da una corteza de color rosáceo, apestosa, húmeda y pegajosa. La pasta de color amarillo claro es firme y agradablemente cremosa, con un olor mantecoso-aromático.
Maduración
El Bauerntaler se deja madurar durante unas 6 semanas, lo que permite que el sabor láctico intenso se combine con notas de nueces y mantequilla salada. A medida que madura, el queso va ganando en matices y complejidad.
Aspecto y textura
El queso se presenta en forma de un pequeño pan redondo, con un peso de aproximadamente 220 g. La textura es firme, pero agradablemente cremosa, lo que hace que sea ideal para extender sobre una rebanada de pan o fundido sobre pasta o verduras.
Vinos de maridaje
Para disfrutar del sabor auténtico del Bauerntaler, se recomienda maridar con vinos tintos ligeros. El queso también se puede disfrutar como plato de queso, acompañado de frutas y nueces.
Precio y disponibilidad
El precio del Bauerntaler varía según la disponible y la región en la que se encuentre. Sin embargo, como regla general, se puede encontrar en torno a $15-$20 la unidad.
En conclusión, el Bauerntaler es un queso que te transportará a la idílica región de Frisia septentrional, con su sabor láctico intenso y su textura firme y cremosa. ¿Qué estás esperando para probarlo?
