¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de vaca, la habilidad del maestro quesero o el tiempo de maduración? ¿Quizás es la combinación perfecta de todos estos elementos? ¡Vamos a descubrirlo juntos en este artículo sobre el Bauernstolz!
Orígenes del Bauernstolz
El Bauernstolz es un queso originario de Alemania, específicamente de la región de Baviera. La historia de este queso comienza en 1979, cuando Sepp Krönauer, un maestro quesero alemán, decide crear su propia empresa. Comienza vendiendo quesos a las puertas de las casas, hasta que finalmente abre su propia tienda en Schönegg. Desde entonces, la pasión y dedicación de Sepp Krönauer han llevado a la creación de este delicioso queso.
Características del Bauernstolz
El Bauernstolz es un queso de leche pasteurizada de vaca, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un queso suave y cremoso. La corteza de este queso es blanca con un tinte rojo, gracias al moho Penicillium camemberti. La pasta es blanda y homogénea, con un 50% de grasa en materia seca.
Una de las características más destacadas del Bauernstolz es su corteza anaranjada, que puede sugerir que es un queso picante y apestoso. Sin embargo, nada más lejos de la realidad. Los aromas del Bauernstolz son sorprendentemente dulces y perfumados, con notas de champiñones que persisten en el paladar.
Maturación y tekstura
El Bauernstolz se madura durante 13 días, lo que le da una textura sedosa y esponjosa. La pasta del queso es cremosa y suave, con un sabor mantecoso y afrutado. La corteza del queso es fácil de cortar, gracias a su forma hexagonal.
Vinos de maridaje
El Bauernstolz combina perfectamente con vinos espumosos, como el Champagne o el Prosecco. Estos vinos le dan un toque de frescura y elegancia al queso, destacando su sabor cremoso y afrutado.
También se recomienda acompañar el Bauernstolz con uvas frescas, que aportan un ligero dulzor y una nota aromática que armoniza perfectamente con los sabores tostados y la pasta cremosa del queso.
Datos interesantes
El nombre «Bauernstolz» se traduce como «el orgullo del agricultor», lo que refleja la pasión y dedicación de Sepp Krönauer en la creación de este delicioso queso.
El Bauernstolz es un queso perfecto para cualquier ocasión, ya sea como parte de una tabla de quesos o como acompañamiento para una cena especial. Su tamaño de 280g lo hace ideal para compartir con amigos y familiares.
Ahora que conoces más sobre el Bauernstolz, ¿qué esperas para probarlo? ¡Disfruta de este delicioso queso alemán!
