¿Sabías que hay un queso que combina la sabiduría del arte italiano con la innovación estadounidense? ¡Descubre el Balsamic BellaVitano, un queso que te transportará a un viaje de sabores y aromas!
Orígenes y historia
El Balsamic BellaVitano es un queso artesanal elaborado por Mike Matucheski en la quesería Sartori Cheese Company, ubicada en Plymouth, Wisconsin, EE. UU. La empresa, fundada en 1939 por Paolo Sartori y Louis Rossini, ha perfeccionado el arte del queso tradicional italiano y ha logrado un reconocimiento global.
Sartori Cheese Company es una empresa familiar de cuarta generación que ha heredado trucos, conocimiento, recetas y experiencia de cada antecesor. Su historia está llena de logros, como ser la primera compañía estadounidense en exportar queso a Italia y Japón en 1970.
Características del queso
El Balsamic BellaVitano es un queso de leche cruda de vaca con una textura firme, elaborado al estilo del Parmesano y inspirado en otros quesos duros italianos. Después de la producción, se sumerge en vinagre balsámico de Módena envejecido 6 años, lo que le da un sabor intenso y afrutado.
El queso tiene una corteza marrón-púrpura y una pasta dulce y terrosa con un ligero sabor a vinagre. La acidez se contrarresta con un sutil dulzor, y los tonos afrutados de cereza y pasas impregnan todo el producto.
Características nutricionales
El Balsamic BellaVitano tiene un contenido de grasa del 30% y un contenido de proteínas del 25%. La maduración del queso es de 18 meses, lo que le da una aspereza moderada.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del sabor del Balsamic BellaVitano, prueba maridarlo con vinos como Chardonnay, Pinot Noir, Asti Spumanti o un Jerez. También puedes intentar maridarlo con cervezas como weizen, weizenbock, Smoked Porters o Pale Ales.
País y región de origen
El Balsamic BellaVitano es originario de Estados Unidos, específicamente de la región de Wisconsin.
¿Quieres saber más sobre el proceso de producción del Balsamic BellaVitano o quieres conocer otros quesos similares? ¡Continúa leyendo para descubrir más!
(Note: A continuación, se puede agregar más información, como datos de interés, consejos de cocina, etc.)