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¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar especial? ¡Entonces, prepárate para disfrutar del viaje culinario más emocionante! En este artículo, te vamos a mostrar uno de los quesos más exquisitos que Brasil tiene para ofrecerte: el Azul do Bosque.
Orígenes del Azul do Bosque
El Azul do Bosque es un queso de cabra producido por Heloísa Collins en su quesería Capril do Bosque, ubicada en Joanópolis, en el interior de São Paulo, Brasil. Esta quesería nació de la pasión de Heloísa por los quesos artesanales, y su aventura comenzó en la década de los 70.
Características del Azul do Bosque
Este queso azul es elaborado con leche de cabra, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan alternativas lácteas más saludables, ya que la leche de cabra tiene un 30% menos de colesterol que la leche de vaca.
El proceso de maduración del Azul do Bosque dura alrededor de 45 a 50 días, lo que le da un sabor fuerte y picante, con una pasta untuosa y fresca. La acción proteolítica y lipolítica promovida por las enzimas segregadas por el Penicillium roqueforti, le da una característica muy peculiar y atractiva.
Tipo de leche
Leche de cabra
Denominación de origen
Brasil, São Paulo, Joanópolis
Cantidad de materia grasa
No disponible
Maduración
Aproximadamente 45 a 50 días
Aspereza
Fuerte, picante
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Azul do Bosque, se recomiendan vinos con un componente dulce para equilibrar la salinidad, como Oporto, Madeira, Sauternes, Malvasías, entre otros.
País de origen
Brasil
Región de origen
São Paulo, Joanópolis
¿Estás listo para disfrutar de este queso azul brasileño? ¡Entonces, no te pierdas la oportunidad de probar el Azul do Bosque y descubrir por ti mismo por qué es considerado uno de los quesos más exquisitos de Brasil!
…Continuará…