¿Has descubierto el AtlantiQ, el queso de leche cruda de cabra con un toque de mar?
Imagina un queso que combina la pureza de la leche cruda de cabra con la frescura del mar. Un queso que te transporta a la Ría de Arousa, en Galicia. ¡Ese queso es el AtlantiQ! En este artículo, vamos a descubrir los secretos detrás de este queso excepcional.
Orígenes del AtlantiQ
El AtlantiQ es fruto de la colaboración entre Gonzalo Germade, un importador y distribuidor de quesos artesanos, y María Orzáez, de Lácteos Mare Nostrum, una quesería ubicada en Castilblanco de los Arroyos, Sevilla. María es conocida por su experiencia en quesería, aprendida en Francia, y su apuesta por la calidad y la innovación.
Características del AtlantiQ
El AtlantiQ se elabora con leche cruda de cabra de raza Florida Sevillana procedente de ganadería de pastoreo en extensivo de Dehesa. La coagulación láctica y el prensado suave dan lugar a una pasta blanda, elástica y pegajosa. La corteza natural es lavada con una solución compuesta por agua de mar de la Ría de Arousa y flores aromáticas, lo que le da un toque singular.
Propiedades del AtlantiQ
- Tipo de leche: Leche cruda de cabra
- Denominación de origen: No tiene Denominación de Origen Protegida (DOP)
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: No disponible
- Aspereza: Pasta blanda, elástica y pegajosa
Maridaje con vinos
Para disfrutar al máximo del AtlantiQ, se recomienda maridar con un vino blanco fresco y aromático, como el Albariño. Este vino aporta una frescura que se combina perfectamente con la riqueza del queso.
Región de origen y disponibilidad
El AtlantiQ se produce en Castilblanco de los Arroyos, Sevilla, y se distribuye en exclusiva por La Quesería Tasting Room en España. Puedes encontrarlo en algunas tiendas especializadas, como Bon Fromage, en el mercado de Chamartín de Madrid.
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