¿Cuál es el secreto detrás de los quesos de cabra artesanales de la Cheese Cellar Dairy?
En el corazón de Worcestershire, en la población de Evesham, se encuentra la Cheese Cellar Dairy, una granja que se ha convertido en sinónimo de calidad y exclusividad en el mundo de los quesos artesanales. Y entre sus creaciones más destacadas se encuentran tres quesos de cabra que han ganado el corazón de los amantes de los quesos de todo el mundo. En este artículo, vamos a descubrir los secretos detrás de Blanche, Clara y Ashlynn, tres quesos únicos y deliciosos que te harán querer probar cada uno de ellos.
Blanche: El queso sensual
Blanche es un queso de cabra blando y cremoso, con una capa de alabastro que cubre una pasta suave y delicada. Con solo 18 meses de edad, ya tiene mucho que ofrecer. Se elabora con leche cruda de granjas locales y tiene un contenido de materia grasa del 40%. La maduración de Blanche es natural, lo que le da un sabor intenso y complejo. Con un nivel de aspereza moderado, es ideal para aquellos que buscan un queso suave pero con carácter.
Para disfrutar de Blanche al máximo, se recomienda servirlo a temperatura ambiente, acompañado de frutas frescas y nueces. Un vino tinto afrutado del Valle del Loira es el acompañamiento perfecto para este queso sensual.
Clara: La hermana oscura y melancólica
Con su capa de ceniza que contribuye a su sabor y textura finales, Clara es la hermana oscura y melancólica de Blanche. Se elabora con leche cruda de granjas locales y tiene un contenido de materia grasa del 40%. La maduración de Clara es natural, lo que le da un sabor intenso y complejo. Con un nivel de aspereza moderado, es ideal para aquellos que buscan un queso con carácter.
La ceniza utilizada en la fabricación de Clara se usaba tradicionalmente para disuadir a los insectos y los mohos y para mantener seca la superficie del queso. Además, la sustancia alcalina neutraliza la acidez del queso y ayuda al proceso de maduración.
Ashlynn: El queso de contrastes
Ashlynn es un queso de cabra blando y cremoso, con una corteza enmohecida y cubierta de ceniza y una línea de carbón que atraviesa el centro. Se elabora con leche cruda de granjas locales y tiene un contenido de materia grasa del 40%. La maduración de Ashlynn es natural, lo que le da un sabor intenso y complejo. Con un nivel de aspereza moderado, es ideal para aquellos que buscan un queso suave pero con carácter.
Ashlynn es un queso de contrastes, con una apariencia delicada que oculta una complejidad sensual. La pasta es fabulosamente mantecosa, pero una punta de acidez de limón perfora la riqueza y abre intrigantes profundidades saladas y un hormigueo de especias. La descomposición que se desarrolla debajo de la corteza se vuelve cada vez más líquida e intensa a medida que madura.
Ashlynn ganó el premio al mejor queso nuevo y al mejor queso blando en los British Cheese Awards 2017. Para disfrutar de Ashlynn al máximo, se recomienda servirlo a temperatura ambiente, acompañado de pequeños frutos rojos y almendras saladas. Un vino tinto afrutado del Valle del Loira es el acompañamiento perfecto para este queso impresionante.
En resumen, los quesos de la Cheese Cellar Dairy son una experiencia para los sentidos. Con su origen en Worcestershire, Reino Unido, estos quesos artesanales son el resultado de la pasión y dedicación de George Bramham y su equipo. ¡No te pierdas la oportunidad de probarlos!
(Note: Este artículo no tiene conclusión, sigue con más información)