El Misterioso Arseniko Naxou: Un Queso Griego con un Sabor Único
¿Qué hace que un queso griego sea tan especial que tiene su propia leyenda detrás de él? Descubre el misterio detrás del Arseniko Naxou, un queso que lleva mil años sorprendiendo a los paladares.
Orígenes y Leyenda
Según la mitología griega, el dios Apolo dejó a su hijo Aristeo en la isla de Naxos para enseñar a los nativos el arte de hacer queso. Desde entonces, Naxos se convirtió en un refugio para los amantes del queso. Y uno de los más antiguos y respetados quesos de la isla es el Arseniko Naxou.
Características del Queso
El Arseniko Naxou se produce en la isla de Naxos, en Grecia, y es conocido por su fuerte y picante sabor. Su nombre proviene del griego «arseniko», que significa «masculino», probablemente debido a su carácter intenso. La leche utilizada para producir este queso es una mezcla de leche cruda de oveja (70%) y cabra (30%).
Información Nutricional
El Arseniko Naxou tiene un contenido de materia grasa del 35% y una humedad del 30%. La producción del queso se realiza mediante la coagulación de la leche con cuajo, luego se corta la cuajada en trozos pequeños y se escaldan en suero.
Maduración y Textura
Después de la producción, el queso se deja drenar y se conserva en salmuera durante 48 horas. Luego, se coloca en un lugar fresco y se deja madurar durante al menos 30 días, aunque la maduración media es de 6 meses. El Arseniko Naxou tiene una corteza de parafina negra y una textura firme y compacta.
Vinos de Maridaje
El Arseniko Naxou es un queso que se presta a maridar con vinos blancos frescos y brillantes. Un Assyrtiko de Santorini es una excelente opción para acompañar este queso. También se recomienda un vino tinto ligero, como un Agiorgitiko de Nemea.
Denominación de Origen y Reconocimientos
El Arseniko Naxou cuenta con la Denominación de Origen Europea desde el 13 de agosto de 2019. Esto garantiza que el queso se produce en la isla de Naxos, en Grecia, según métodos tradicionales y con ingredientes naturales.
Sugerencias de Uso
El Arseniko Naxou es un queso versátil que se puede disfrutar de varias maneras. Puedes rallarlo sobre ensaladas o platos de pasta, servirlo como un queso de mesa junto a un vino blanco, o freírlo en una sartén para hacer un delicioso saganaki.
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(Note: Este artículo está diseñado para ser continuo y amigable, por lo que no tiene una conclusión determinada. El objetivo es atraer al lector a seguir leyendo y explorando el mundo de los quesos griegos.)