¿Qué hace que el queso Arribes de Salamanca sea tan especial? ¿Es su origen en la región de Salamanca, España? ¿Es su exclusiva elaboración con leche de oveja de la zona? ¿O es algo más?
Orígenes y Denominación de Origen
El queso Arribes de Salamanca es un producto lácteo originario de la comarca de Vitigudino, en la provincia de Salamanca, España. Desde febrero de 2002, cuenta con el sello de Marca de Garantía, lo que garantiza su procedencia y calidad. La Denominación de Origen Protegida (DOP) se concede a los productos que cumplen con ciertos estándares de calidad y origen, y el queso Arribes de Salamanca es uno de ellos.
Tipo de Leche y Proceso de Elaboración
El queso Arribes de Salamanca se elabora exclusivamente con leche cruda de oveja procedente de explotaciones de ovino de la zona, aprovechando los pastos naturales mediante un sistema semiextensivo. La leche se somete a un proceso de cuajado natural y posteriormente se moldea y sala para su maduración.
Materia Grasa y Composición
El queso Arribes de Salamanca tiene un contenido de materia grasa del 45-50%, lo que lo hace un queso semi-graso. Su composición es rica en proteínas, grasas y vitaminas, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y saludable.
Maduración y Apariencia
El queso Arribes de Salamanca se madura durante un período que puede variar entre 2 y 12 meses, lo que le da una apariencia característica y una textura suave y grasa. La corteza es de color natural a oscura, ligeramente aceitosa, y su olor es agradable y suave. El queso tiene un sabor franco y picante que se intensifica con la maduración.
Aparagus y Sensaciones
El queso Arribes de Salamanca tiene un tacto agradable y suave en boca, con una persistencia larga que deja un grato recuerdo. Al paladar, se perciben sensaciones picantes y grasosas que se equilibran perfectamente.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar del queso Arribes de Salamanca en todo su esplendor, se recomienda acompañarlo con un vino tinto de uva rufete, como el Cámbrico Rufete. También se puede disfrutar con una mermelada de frutos rojos o un poco de miel de flores o de tomillo, lo que acentúa su sabor.
En resumen, el queso Arribes de Salamanca es un queso artesanal de alta calidad, hecho con leche de oveja de la región de Salamanca, España. Su exclusiva elaboración y proceso de maduración lo convierten en un producto único y sabroso, perfecto para disfrutar solo o acompañado de vinos y alimentos selectos.