¿Qué es el Arpeggio?
¿Alguna vez has oído hablar de un queso que se puede disfrutar como una melodía? ¡Entonces, prepárate para descubrir el mundo del Arpeggio! En términos musicales, el Arpeggio se refiere a una forma de ejecutar los tonos de un acorde, pero en el mundo del queso, es un tipo de queso artesanal que se debería saborear con atención y disfrutar de sus notas de aroma y sabor en un solo bocado. ¡Vamos a descubrir todo sobre este queso italiano!
Orígenes del Arpeggio
El Arpeggio es un queso que se inspira en el Taleggio italiano, pero manteniendo un estilo propio. Fue creado por Robinson Farm, una granja familiar desde 1892, operada actualmente por la cuarta generación y ubicada en la zona rural de Hardwick, Massachusetts. Es una granja orgánica diversificada que se enorgullece de hacer productos de granja de excelente calidad.
Características del Arpeggio
Este queso artesanal se elabora con leche entera cruda de vacas alimentadas con pastos, lo que le da un sabor y textura única. Debido a su proceso de elaboración, puede tener ligeras variaciones estacionales en el sabor y la textura, pero siempre refleja su procedencia, el terruño de las colinas de Hardwick.
Características
- Tipo de leche: Leche entera cruda de vacas alimentadas con pastos
- Denominación de origen: Massachusetts, EE. UU.
- Cantidad de materia grasa: 35-40%
- Maduración: De 3 a 6 meses
- Aspereza: Suave y flexible
Sabor y Aroma del Arpeggio
El Arpeggio tiene un aroma fuerte que abarca notas de mantequilla caliente, tierra, setas y frutos secos tostados. Los sabores que predominan son de nueces, terrosos, a levaduras y ligeramente salinos. Tiene un final en boca largo y persistente.
Vinos de Maridaje
Un vino tinto con cuerpo moderado combinaría a la perfección con este queso. ¡Prueba un Pinot Noir o un Merlot para disfrutar al máximo del Arpeggio!
Otros Quesos de Robinson Farm
Además del Arpeggio, Robinson Farm ofrece otros cinco quesos artesanales:
- A Barndance, un queso duro de estilo alpino, envejecido 8-12 meses
- Hardwick Stone, un queso similar a un Cheddar suave, envejecido 6-9 meses
- Prescott, un queso denso y complejo de estilo alpino, envejecido 9-12 meses
- Robinson Family Swiss, de textura cremosa, rebosante de dulzura de nuez, envejecido 6-10 meses
- Tekenink Tomme, un queso rústico, picante, ligeramente salino, envejecido 7-10 meses
¡Esperamos que hayas disfrutado de este viaje a través del mundo del Arpeggio! ¡Sigamos explorando el mundo del queso!