¿Alguna vez has probado un queso que te ha llevado a un viaje de sabores y texturas sorprendentes? ¡Entonces, prepárate para conocer al Anthill, un queso de cabra fresco y ácido que te llevará a un mundo de sabor cítrico!
Orígenes del queso Anthill
Producido en la región sur de Australia, el Anthill es un queso artesanal creado por la quesera principal, Kris Lloyd, y su equipo en Woodside Cheese Wrights. La leche de cabra fresca y de alta calidad es suministrada por lecherías locales, lo que garantiza una rica y auténtica experiencia de sabor.
Características del queso Anthill
El Anthill es un queso de cabra fresco con una maduración de 5 a 7 días, lo que le da un sabor ácido y fresco. La superficie del queso está recubierta con hojas de mirto limón molidas y coronada con hormigas verdes enteras, recolectadas a mano en el Territorio del Norte de Australia. Estas hormigas, conocidas como «gulguk» por el pueblo aborigen Larrakia, aportan un toque cítrico y son una excelente fuente de proteínas.
Información nutricional y características del queso
El Anthill tiene una cantidad de materia grasa del 50%. La textura es suave y cremosa, con un ligero crujido producido por las hormigas. La aspereza del queso es baja, lo que lo hace perfecto para disfrutar solo o acompañado de frutas o verduras.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Anthill, se recomienda un vino espumoso seco que contraste con la acidez del queso. Un vino como el Cava o el Champagne es ideal para acompañar este queso único.
Reconocimientos y premios
El Anthill ganó una medalla Super Gold en los World Cheese Awards 2016, celebrados en San Sebastián, España. Este reconocimiento es un testamento al trabajo y dedicación de Kris Lloyd y su equipo en Woodside Cheese Wrights.