¿Alguna vez has probado un queso con un nombre tan extraño que te ha dejado con ganas de saber más sobre él? ¡Hoy vamos a hablar del Antani, un queso que se produce en la Toscana y que ha conquistado los corazones de los amantes del queso!
Orígenes y Producción
El Antani se produce en la Toscana, Italia, en las montañas que superan los 1200 metros de altitud. La leche utilizada para producir este queso es de alta calidad y rica en perfumes y aromas. La quesería Alchimia de’ Formaggi, ubicada en el pueblo de Castiglion Fiorentino, es la responsable de la elaboración de este queso y de su cuidadosa maduración en cuevas naturales.
Características
El Antani tiene una forma cilíndrica con caras planas y bordes vivos. Su corteza es fina y seca, ligeramente estriada, y cubierta con un tratamiento antimoho. Su pasta es semidura, compacta y de color amarillo pajizo que tiende al ocre. La corteza no es comestible debido al tratamiento recibido.
Aromas y Sabores
Al acercarte al Antani, te inundará un delicioso aroma a mantequilla fundida, con notas de establo limpio, frutos secos y un toque floral y herbáceo. Al probarlo, descubrirás un sabor medio dulce y medianamente salado, con una ligera acidez y una textura compacta y ligeramente adhesiva.
Más sobre el Antani
El Antani es un queso curado, lo que significa que su contenido en lactosa es inferior al 0,1%, siendo apto para intolerantes a la lactosa. Su maduración dura al menos 6 meses en cuevas, lo que le da un característico sabor dulce y salado.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Antani, se recomienda acompañarlo con un vino blanco estructurado y aromático, un vino tinto estructurado o incluso un vino espumoso. ¡Descubre la perfecta armonía entre el queso y el vino!
Si eres un amante del queso y estás dispuesto a probar algo nuevo, ¡el Antani es una excelente opción! ¿Qué tal si lo pruebas y nos cuentas tus impresiones?
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