¿Cuál es el secreto detrás de un queso exquisito y delicado como el Pioda Santa Maria?
Presentación del Pioda Santa Maria
El Pioda Santa Maria es un queso italiano originario de la región de Val Vigezzo, en la provincia de Verbano-Cusio-Ossola. Esta joya quesera es producida por la Azienda Castagna, una familia con más de 60 años de experiencia en la selección y maduración de quesos.
Tipo de leche y denominación de origen
Este queso es elaborado con leche entera y pasteurizada de cabra, sin contar con una denominación de origen protegida (DOP) específica. Sin embargo, su producción y maduración se basan en tradiciones y técnicas queseras que se han transmitido de generación en generación en la familia Castagna.
Características físicas y organolépticas
El Pioda Santa Maria se presenta en forma rectangular, similar a un lingote, con una longitud de 9-10 cm, ancho de 5-6 cm, altura de 2-4 cm y un peso aproximado de 1 kg. La corteza natural es de color pajizo a blanco lechoso, con una consistencia blanda y fundente al paladar. La pasta carece de ojos o tiene pequeños poros. El sabor es dulce y agradable, con un toque ligeramente ácido y un aroma intenso y persistente.
Maduración y aspereza
La maduración del Pioda Santa Maria dura al menos 45 días, lo que confiere al queso su sabor y aroma característicos. La aspereza del queso es suave y delicada, lo que lo hace ideal para ser consumido como queso de mesa o en combinación con otros ingredientes.
Vinos de maridaje
Para acompasar el Pioda Santa Maria, se recomienda un vino espumoso fresco y ligero, como un Asti Spumante. Este vino italiano se caracteriza por sus burbujas finas y su sabor dulce y afrutado, que se complementa perfectamente con el sabor delicado y agradable del queso.
Región de origen y país de origen
El Pioda Santa Maria es originario de la región de Val Vigezzo, en la provincia de Verbano-Cusio-Ossola, al norte de Italia.
En resumen, el Pioda Santa Maria es un queso italiano de alta calidad, producido con leche de cabra y madurado durante al menos 45 días. Su sabor dulce y agradable, junto con su aroma intenso y persistente, lo convierten en un queso ideal para ser disfrutado como queso de mesa o en combinación con otros ingredientes. ¡Prueba el Pioda Santa Maria y descubre por qué es un queso tan apreciado en Italia!
