Descubre el Petit Neu del Cadí, un queso para aficionados
¿Te atreves a probar un queso que te transporte a los valles del Pirineo? Uno que te haga sentir la frescura de la montaña y la pureza de la naturaleza. El Petit Neu del Cadí es ese queso que te llevará a un viaje gastronómico inolvidable.
Tipo de leche y denominación de origen
El Petit Neu del Cadí se elabora con leche pasteurizada de vaca, gracias a la labor de la Cooperativa Cadí, una cooperativa fundada en 1915 y ubicada en la Seu d’Urgell. Aunque no tiene denominación de origen, su producción está estrechamente ligada a la región de la Baixa Cerdanya y l’Alt Urgell, en el Pirineo catalán.
Características y sabor
El Petit Neu del Cadí es un queso de pasta blanda y corteza enmohecida, con una textura muy cremosa. Su sabor es láctico al principio, pero desarrolla aromas más complejos a lo largo de su vida, recordándonos a la trufa, setas y pastos húmedos. La corteza natural es comestible y contribuye en gran medida a la especificidad del queso.
Propiedades y características
El Petit Neu del Cadí tiene una cantidad de materia grasa del 45%. Su maduración es de aproximadamente 4 a 6 semanas, lo que le da un sabor intenso pero no fuerte. En cuanto a la aspereza, se considera un queso semisuave.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Petit Neu del Cadí, se recomienda acompañarlo con un buen vino blanco afrutado de intensidad aromática media. Algunas opciones ideales son un Riesling de la región de Alsacia o un Verdejo de Rueda.
¿Cómo disfrutar del Petit Neu del Cadí?
El Petit Neu del Cadí es un queso que puede disfrutarse de varias maneras. Puedes consumirlo solo como queso de mesa, acompañado de pan o como ingrediente principal de un plato. Sin embargo, la mejor manera de disfrutarlo es templado o caliente, lo que permite apreciar mejor su textura y aromas. Una sugerencia es hornearlo unos 30 minutos a 180°C, luego retirar la corteza y servirlo con patatas pequeñas, verduras hervidas, tostadas de pan y una ensalada lateral. ¡No olvides disfrutar de la corteza!
¿Estás listo para probar el Petit Neu del Cadí y transportarte a los valles del Pirineo?