¿Cuál es el queso perfecto para ti?
La búsqueda del queso perfecto es un viaje emocionante que nos lleva a descubrir nuevos sabores, texturas y aromas. En este artículo, vamos a explorar uno de los quesos más fascinantes y deliciosos: La Pubilla.
Orígenes y elaboración
La Pubilla es un queso artesanal elaborado por la joven quesera Silvia Rodríguez Murgó en su quesería Murgó Formatges, ubicada en Sant Iscle de Vallalta, Barcelona. La pasión de Silvia por la tierra, el ganado y los quesos la llevó a dejar su trabajo y aprender el oficio de quesera en el Pirineo de Lleida. Después de años de aprendizaje, encontró el lugar perfecto para establecer su propia quesería y comenzar a producir quesos únicos y deliciosos.
Características del queso La Pubilla
La Pubilla es un queso de leche cruda de vaca, de pasta blanda y coagulación enzimática. La corteza del queso es lavada, lo que le da un aroma y sabor únicos. La elaboración del queso es completamente manual, sin prensa para escurrir los quesos, lo que permite que los quesos pierdan el suero de manera natural en el propio molde. El resultado es un queso fresco y láctico, con un sabor caldoso y carnoso.
El queso La Pubilla tiene una corteza rosada y una pasta sedosa que cubre la lengua con una untuosidad agradable. El sabor es complejo, con notas de nuez y un toque de corral. La cava Rovellats Premier Brut utilizada para lavar la corteza le da un sabor ligeramente alcohólico y un toque de fruta.
Denominación de origen y características nutricionales
La Pubilla no tiene una denominación de origen específica, ya que es un queso artesanal producido en una pequeña quesería. Sin embargo, suorigen es Cataluña, España.
En cuanto a las características nutricionales, La Pubilla tiene un contenido de grasa del 45%. La cantidad de materia grasa es moderada, lo que lo hace una opción adecuada para aquellos que buscan un queso sabroso pero no demasiado Rico. La maduración del queso es de 45 a 50 días, lo que le da un sabor intenso y complejo.
Vinos de maridaje y sugerencias de acompañamiento
La Pubilla es un queso que se puede disfrutar solo o con un poco de pan crujiente y frutos secos. Sin embargo, si deseas maridar este queso con un vino, el cava Rovellats Premier Brut es una opción excelente. La combinación del sabor del queso con el cava es sublime. También puedes probar con una cerveza de estilo trapense, que puede complementar el sabor del queso.
Para disfrutar al máximo de La Pubilla, te sugerimos fundirlo al horno con hierbas provenzales sobre una tostada de pan de payes. ¡Es una experiencia culinaria ¡exquisita!
Premios y reconocimientos
La Pubilla ha ganado la medalla de bronce en la categoría de quesos de leche de vaca en el concurso Lactium de Vic del 2016. Este reconocimiento es un testimonio de la calidad y dedicación que Silvia Rodríguez Murgó pone en cada uno de sus quesos.
¿Estás listo para probar La Pubilla y descubrir su sabor único?