Descubre el Delicioso Queso Briquette Paulinetoise
¿Alguna vez has probado un queso que te transporta a un lugar en particular? ¡Eso es exactamente lo que sucede con el Queso Briquette Paulinetoise! Originario de la región de Occitania, en el sur de Francia, este queso de oveja es un verdadero tesoro culinario que te llevará en un viaje gastronómico inolvidable.
Orígenes y Producción
La Briquette Paulinetoise es producida por la granja Les Paulinetoises, ubicada en Paulinet, un pequeño pueblo en el departamento de Tarn. La granja cuenta con un rebaño de 700 ovejas de raza Lacaune que se alimentan en una amplia área de 80 hectáreas, a los pies de los Pirineos. La leche utilizada para producir este queso es cruda y entera, lo que garantiza un sabor intenso y auténtico.
El queso se elabora después del ordeño, dos veces al día, para aprovechar los fermentos naturales presentes en la leche. La forma rectangular y suave de la Briquette Paulinetoise es posible gracias al moldeado a mano con un cucharón, un proceso que requiere habilidad y delicadeza para no romper la cuajada.
Características y Propiedades
La Briquette Paulinetoise tiene una forma rectangular y pesa alrededor de 240 gramos. Su corteza es fina y plisada, de color marfil, y está ligeramente húmeda. La pasta es densa, homogénea y esponjosa, de color blanco.
En cuanto a su composición, la Briquette Paulinetoise tiene un 45% de materia grasa y un pH 5.5. Su textura es suave y cremosa, lo que la hace ideal para derretir sobre pan tostado o para agregar a ensaladas y verduras.
Sabor y Aroma
Al probar la Briquette Paulinetoise, descubrirás un sabor dulce y fresco, con aromas lácteos y un ligero toque de nuez. A medida que madura, su sabor se vuelve más intenso, pero sin llegar a ser agresivo. Es importante consumir este queso a temperatura ambiente para disfrutar de su riqueza de sabores.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo de la Briquette Paulinetoise, te recomendamos maridarla con un vino blanco seco de la región de Languedoc-Rosellón, como la Clairette du Languedoc Adissan, Collioure blanc o incluso un Corbières blanc. La acidez y la frescura de estos vinos complementarán perfectamente el sabor del queso.
Información Adicional
La Briquette Paulinetoise no tiene una denominación de origen protegida (AOP), pero su producción está certificada por la carta de la granja Les Paulinetoises. La granja produce una variedad de quesos artesanales utilizando técnicas tradicionales y respetuosas con el medio ambiente.
En resumen, la Briquette Paulinetoise es un queso excepcional que combina la riqueza de la leche de oveja con la habilidad artesanal de la granja Les Paulinetoises. Con su sabor intenso y cremoso, es un verdadero tesoro culinario que te llevará en un viaje gastronómico inolvidable.