El Queso de las 3 Leches Azul de Pría: Un Tesoro Asturiano
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche utilizada, la técnica de elaboración, la región en la que se produce o simplemente la pasión y dedicación de los queseros? Sea lo que sea, el Queso de las 3 Leches Azul de Pría tiene algo que lo hace sobresalir del resto.
Orígenes y Elaboración
El Queso de las 3 Leches Azul de Pría es un queso artesanal producido por Industrias Lácteas Inés Granda, una familia de queseros con más de 80 años de experiencia en la elaboración de quesos. La quesería está ubicada en La Presa de Pría, en el concejo de Llanes, en el Principado de Asturias, España. La familia Granda fundó la quesería en 1938, y desde entonces ha estado comprometida con la producción de quesos de alta calidad.
El Queso de las 3 Leches Azul de Pría se elabora con una mezcla de leches de oveja (50%), vaca (40%) y cabra (10%). La leche se pasteuriza y se mezcla con nata y sueros de cabra y oveja para darle un sabor y textura únicos. La coagulación mixta y la pasta autoescurren durante dos meses como mínimo, lo que hace que el queso adquiera una corteza natural y suave con un toque de ahumado.
Características
El Queso de las 3 Leches Azul de Pría es un queso entero cilíndrico con bordes redondeados. La pasta es grasa y semi-dura, con un color amarillento y vetas azuladas esporádicas con Penicillium. La textura es elástica y suave, con un aroma equilibrado que combina notas lácticas con notas de champiñones y frutos secos. El sabor es intenso pero suave, con un toque salado en las zonas cercanas a la corteza y un picor persistente.
Denominación de Origen y Certificaciones
El Queso de las 3 Leches Azul de Pría no tiene una denominación de origen protegida (DOP), pero es un producto típico de la región de Asturias y se produce siguiendo métodos tradicionales.
Materia Grasa y Nutrición
El Queso de las 3 Leches Azul de Pría tiene una materia grasa del 50%, lo que lo convierte en un queso moderadamente graso. También es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas B.
Vinos de Maridaje
El Queso de las 3 Leches Azul de Pría se acompaña perfectamente con vinos tinto potentes y carnosos, con taninos maduros. Algunas opciones recomendadas son el Mencia de la región de El Bierzo o el Cabernet Sauvignon de la región de La Rioja.
País y Región de Origen
El Queso de las 3 Leches Azul de Pría se produce en España, en la región de Asturias. La quesería está ubicada en La Presa de Pría, en el concejo de Llanes.
En resumen, el Queso de las 3 Leches Azul de Pría es un queso artesanal asturiano que combina la tradición con la innovación. Su sabor intenso pero suave, su textura elástica y su corteza natural lo convierten en un excelente queso para disfrutar solo o en combinación con otros productos.