El Queso Rosetta: Un Tributo a las Montañas de los Dolomitas
¿Qué hace que un queso sea más que simplemente un alimento? ¿Es la historia detrás de su creación, la pasión de los productores o el sabor único que nos transporta a un lugar y un momento específicos? En el caso del queso Rosetta, es una combinación de todo lo anterior que lo hace tan especial.
Orígenes y Producción
El Rosetta es un queso producido en la región de Trentino-Alto Adigio, en la provincia de Trento, Italia. La historia de este queso está estrechamente ligada a la cooperativa Caseificio Sociale Primiero, que cuenta con unos 65 socios que producen leche fresca en el corazón de los Dolomitas.
La leche utilizada para producir el queso Rosetta es leche de vaca, que se recoge directamente en las explotaciones asociadas a la cooperativa, tanto en el fondo del valle como a gran altura. La leche se trata a temperatura elevada, sin pasteurizar, lo que da al queso su particular sabor y textura.
Características del Queso Rosetta
El queso Rosetta se caracteriza por su forma cilíndrica con corteza fina y elástica, de color amarillo ocre. La pasta es semiblanda y elástica, de color blanco-amarillo claro, con ojos dispersos e irregulares.
Con una maduración media de dos meses, el queso Rosetta tiene un sabor equilibrado, dulce y con un ligero toque de agradable sapidez, lo que lo hace particularmente apreciado tanto por adultos como por niños.
Información Nutricional
El queso Rosetta tiene una cantidad de materia grasa del 30-35%. Es un queso que se consume fresco, sin pasteurizar, lo que lo hace más sano y natural.
Vinos de Maridaje
Para acompañar el queso Rosetta, se recomiendan vinos tintos de la región de Trentino-Alto Adigio, como el Teroldego o el Lagrein. Estos vinos tienen un carácter fuerte y estructurado que se complementa perfectamente con el sabor equilibrado del queso.
País y Región de Origen
El queso Rosetta es originario de Italia, específicamente de la región de Trentino-Alto Adigio, en la provincia de Trento.
La región de Trentino-Alto Adigio es conocida por sus impresionantes Dolomitas, que dan nombre al queso Rosetta. La Cima Rosetta, un pico emblemático de la región, es el homenaje que la cooperativa Caseificio Sociale Primiero rinde a este lugar único y hermoso.
Visita la Región de Trentino-Alto Adigio
Si eres un apasionado de la naturaleza y el senderismo, no te pierdas la oportunidad de visitar la región de Trentino-Alto Adigio. La meseta de Pale di San Martino es un destino ineludible para todos los amantes de la montaña y la naturaleza.
Y, por supuesto, asegúrate de probar el queso Rosetta en su lugar de origen, en la Cooperativa Caseificio Sociale Primiero, donde podrás disfrutar del sabor auténtico de este queso(unique) y llevar un pedazo de los Dolomitas a casa.
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