**¡Descubre el Sabor del Rouchi à l’Echalote, un Queso Francés auténtico!**
¿Qué hace que un queso tenga un sabor tan intenso y rico que te hace querer volver a probar más? En este artículo, vamos a descubrir el Rouchi à l’Echalote, un queso francés artesanal que nos transporta a la región de Altos de Francia. Descubre su historia, características y cómo disfrutar al máximo de este delicioso queso.
Orígenes del Rouchi à l’Echalote
La historia del Rouchi à l’Echalote comienza en la Ferme du Pont des Loups, una granja familiar en el pueblo de Saint Aubin, en el départamento de Nord, en la región de Altos de Francia. Esta familia de ganaderos y queseros ha trabajado durante décadas para crear este queso fermier (de granja) único y delicioso.
Características del Rouchi à l’Echalote
El Rouchi à l’Echalote se produce con leche termizada de vaca, lo que significa que la leche se calienta a una temperatura elevada para eliminar ciertos gérmenes, pero no se somete a un proceso de pasteurización. Esto permite mantener la pureza de la leche y el sabor natural.
La corteza lavada, cepillada con salmuera, es fina y de color marrón anaranjado, ligeramente húmeda y no muy pegajosa. La pasta de color marfil es flexible y tiene pequeñas aberturas.
La chalota, también conocida como escalonia, es un tipo de cebolla pequeña que se cultiva para uso culinario. Los pétalos de chalota se integran en la cuajada durante el proceso de fabricación, lo que permite difundir el sabor de la chalota en el queso.
Características técnicas
- Tipo de leche: vaca
- Denominación de origen: no tiene
- Porcentaje de materia grasa: 30%
- Maduración: 4-6 semanas
- Aspereza: suave
Cómo disfrutar del Rouchi à l’Echalote
Para disfrutar al máximo del Rouchi à l’Echalote, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente. Puede ser disfrutado como un «queso de mesa», accompagnado de frutas secas, nueces o avellanas.
En cocina, el Rouchi à l’Echalote es ideal para fundir encima de verduras frescas, y es un delicioso acompañamiento para cualquier plato. También puede ser disfrutado como un postre, acompañado de manzanas.
Vinos de maridaje
El Rouchi à l’Echalote se marida muy bien con una cerveza lager o un vino tinto como un Lalande de Pomerol.
¡Así que, ¿qué estás esperando? ¡Descubre el sabor del Rouchi à l’Echalote y experimenta la auténtica esencia de Francia!