Descubre el arte de los quesos artesanales de Formatges L’Oliva
¿Qué es lo que hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la calidad de la leche, la técnica del quesero o la maduración justa? En este artículo, te vamos a llevar en un viaje a través de los quesos artesanales de Formatges L’Oliva, una quesería ubicada en el corazón de Cataluña. Prepárate para descubrir los secretos detrás de cada una de sus creaciones únicas.
El Turp: Un queso artesanal de gran complejidad
El Turp es uno de los quesos más emblemáticos de Formatges L’Oliva, elaborado con leche cruda de cabra y sin prensado. Esta técnica permite retener la máxima cantidad de nutrientes y sabor en la pasta del queso. Con una maduración de unos 20 a 25 días en cava, el Turp desarrolla una corteza florecida con mohos naturales verdes y blancos, que aportan un contraste fresco y picante al sabor láctico.
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Denominación de origen: Sin denominación de origen protegida (DOP)
Cantidad de materia grasa: 45%
Maduración: Entre 20 y 25 días
Aspereza: 7/10
Vino de maridaje: Vino blanco de la zona de Costers del Segre
País de origen: España
Región de origen: Cataluña
L’Orri: Un queso joven y aromático
L’Orri es un queso de coagulación láctica a partir de leche cruda de cabra y maceración en aceite de oliva suave y hierbas aromáticas como orégano, albahaca, ajedrea y romero. Esto le da un sabor fresco y herbáceo, perfecto para disfrutar en diferentes preparaciones.
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Denominación de origen: Sin denominación de origen protegida (DOP)
Cantidad de materia grasa: 40%
Maduración: Entre 10 y 14 días
Aspereza: 5/10
Vino de maridaje: Vino blanco de la zona de Costers del Segre
País de origen: España
Región de origen: Cataluña
Lo Coscollet: Un queso de corteza enmohecida
Lo Coscollet es un queso de coagulación láctica a partir de leche pasteurizada de cabra, con una corteza enmohecida con hongos blancos. La maduración es de unas 4 a 6 semanas, lo que le da un sabor intenso y cremoso.
Tipo de leche: Leche pasteurizada de cabra
Denominación de origen: Sin denominación de origen protegida (DOP)
Cantidad de materia grasa: 42%
Maduración: Entre 4 y 6 semanas
Aspereza: 8/10
Vino de maridaje: Vino tinto de la zona de Costers del Segre
País de origen: España
Región de origen: Cataluña
El Rollet: Un queso suave y cremoso
El Rollet es el hermano pequeño del Coscollet, con una maduración más corta y una textura más húmeda y cremosa. Perfecto para disfrutar solo o acompañado de frutas frescas.
Tipo de leche: Leche pasteurizada de cabra
Denominación de origen: Sin denominación de origen protegida (DOP)
Cantidad de materia grasa: 40%
Maduración: Entre 2 y 3 semanas
Aspereza: 4/10
Vino de maridaje: Vino blanco de la zona de Costers del Segre
País de origen: España
Región de origen: Cataluña
El Rumbau: Un queso de pasta prensada
El Rumbau es el primer queso de pasta prensada de Formatges L’Oliva, elaborado con leche cruda de cabra. La presentación es en forma cilíndrica o corteza florecida con hongos naturales cepillados, que le dan un aspecto viejo y rústico.
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Denominación de origen: Sin denominación de origen protegida (DOP)
Cantidad de materia grasa: 45%
Maduración: Entre 10 y 14 semanas
Aspereza: 9/10
Vino de maridaje: Vino tinto de la zona de Costers del Segre
País de origen: España
Región de origen: Cataluña
Lo Cendrat: Un queso de pasta blanda y cremosa
Lo Cendrat es un queso de pasta blanda, de cuajada láctica, elaborado con leche cruda de cabra. La presentación es en forma de pirámide truncada, rebozada con ceniza comestible, y tiene un peso de unos 280 gr.
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Denominación de origen: Sin denominación de origen protegida (DOP)
Cantidad de materia grasa: 40%
Maduración: Entre 10 y 14 días
Aspereza: 6/10
Vino de maridaje: Vino blanco de la zona de Costers del Segre
País de origen: España
Región de origen: Cataluña
Ahora que has conocido los secretos detrás de cada uno de los quesos artesanales de Formatges L’Oliva, ¿estás listo para disfrutar de una degustación única?