¿Quieres descubrir el secreto detrás del delicioso queso Blau de l’Avi Ton? Un queso artesanal catalán que te transportará a las tierras del Pla d’Urgell.
Orígenes del queso Blau de l’Avi Ton
El queso Blau de l’Avi Ton es un queso artesanal catalán elaborado en la pequeña empresa familiar Formatges Camps, situada en Palau d’Anglesola, en el corazón del Pla d’Urgell. Dos hermanos emprendedores, Toni y Robert Camps, fundaron la empresa en el año 2000 y desde entonces se dedicaron a crear una amplia variedad de quesos artesanales de alta calidad.
Características del queso Blau de l’Avi Ton
El queso Blau de l’Avi Ton es un queso azul creado en el año 2006, hecho con leche cruda de cabra de granjas locales del municipio de Linyola. La leche se inocula con esporas de Penicillium roquefortii, lo que produce el característico moho azul-verdoso que ayuda a madurar el queso.
La textura del queso es suave y cremosa, con una corteza natural de color gris claro que cubre un interior con vetas verdes y azules sobre una pasta de color marfil. El sabor es suave y pulido, con notas de hierba, moho y aroma de heno.
Producción y maduración
La elaboración del queso es manual, lo que garantiza un proceso de producción ideal. Los moldes se llenan manualmente para dar al queso una forma correcta, y la maduración se controla de forma personalizada para detectar cualquier anomalía que pueda surgir. Una vez que el moho se ha desarrollado suficientemente (unas tres o cuatro semanas), se envuelve en papel aluminio y se deja madurar en una sala de almacenamiento en frío durante al menos un mes más.
Características técnicas
Tipo de leche: leche cruda de cabra
Denominación de origen: Cataluña, España
Cantidad de materia grasa: 45%
Maduración: 3-4 semanas
Aspereza: Suave y cremosa
Vinos de maridaje
El queso Blau de l’Avi Ton se acompaña perfectamente con vinos blancos frescos y crujientes, como el Xarel·lo o el Garnacha blanca. También puedes probarlo con un vino tinto ligero y fresco, como el Tempranillo.
En resumen, el queso Blau de l’Avi Ton es un queso artesanal de alta calidad, elaborado con dedicación y pasión en la región catalana del Pla d’Urgell. ¡Descubre su sabor único y disfruta de su textura suave y cremosa!