¿Cuál es el secreto detrás de un queso que hace que sea imposible resistirse a su sabor intenso y seductor? Los expertos en quesos lo saben: es el Capera, un queso artesanal que nos transporta a la región de Extremadura, en España.
Orígenes del Capera
El Capera es un queso artesanal producido en la quesería familiar Lácteos de Granadilla, ubicada en la localidad de Zarza de Granadilla, en el norte de Extremadura. La familia García Martín, propietarios de la quesería, llevan varias generaciones dedicadas a la cría de cabras y produciendo quesos artesanales.
Características del Capera
El Capera es un queso de leche cruda de cabra, con una corteza lavada con salmuera que le confiere su textura flexible y su potente aroma. La pasta del queso es blanda y densa, con un color marfil y un sabor delicado y picante.
Tipo de leche:
Leche cruda de cabra
Denominación de origen:
No tiene denominación de origen protegida (DOP)
Cantidad de materia grasa:
Aproximadamente un 45% de materia grasa
Maduración:
El queso madura durante 40 días, lo que le permite desarrollar una corteza ligeramente húmeda y pegajosa de color anaranjado
Aspecto:
El queso tiene una forma rectangular con una corteza roja y una pasta blanda y marfil
Sabor:
Delicado y picante, con una corteza que aporta un sabor salado y crujiente
Vinos de maridaje
El Capera se acompaña perfectamente con una cerveza de trigo o un vino blanco, como el Rueda o el Verdejo
País de origen:
España
Región de origen:
Extremadura, específicamente en la localidad de Zarza de Granadilla
En resumen, el Capera es un queso artesanal que se caracteriza por su textura flexible y su sabor delicado y picante. Su corteza lavada con salmuera le aporta un sabor salado y crujiente, y su pasta blanda y marfil es ideal para disfrutar con una cerveza de trigo o un vino blanco. ¡Disfruta de este delicioso queso!